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1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Lavez la courgette, coupez un chapeau régulier, puis évidez-la à la petite cuillère ou à l'év||deur sans percer la peau. Réservez la chair et la coque.
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3
Émincez finement la chair et hachez l'ail. Salez légèrement la chair, épongez-la dans un torchon propre, puis faites revenir le tout avec une partie de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. La chair doit avoir rendu son eau ; laissez tiédir.
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4
Mélangez doucement les œufs et la crème fraîche, sans fouetter comme une mousse. Incorporez la chair de courgette, l'ail et une partie du fromage râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de remplir les coques.
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5
Remplissez les coques avec la préparation en laissant un petit espace sous chaque chapeau. Saupoudrez la surface avec le reste du fromage râpé.
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6
Déposez les courgettes dans un plat allant au four légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Arrosez leur peau avec le reste de l'huile d'olive, puis replacez les chapeaux.
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7
Enfournez sur une grille basse pendant 20 à 30 minutes. Les flans doivent être pris au centre, sans trembler excessivement, et leur surface doit commencer à dorer.
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8
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez-les tièdes, en entrée ou en accompagnement.