Filet de Sole et Fricassée de Noix de Saint-Jacques au Miel : Recette Gourmande et Raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire sauter 2 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration.
4. Étape 4 Ajouter le miel et mélanger délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques.
5. Étape 5 Verser la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 3 minutes.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y cuire le filet de sole 3 minutes de chaque côté à feu moyen, saler et poivrer.
7. Étape 7 Dresser le filet de sole dans une assiette, napper avec la fricassée de noix de Saint-Jacques au miel.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le filet de sole peut être remplacé par un autre poisson blanc fin si désiré.

À accompagner avec

riz basmati, légumes verts vapeur