Nage de Saint-Jacques au vin blanc : recette raffinée et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement l'échalote.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'échalote émincée. Faire revenir sans coloration pendant 2 minutes.
3. Étape 3 Verser le vin blanc dans la casserole, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour réduire légèrement la sauce.
4. Étape 4 Retirer le bouquet garni de la sauce, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.
5. Étape 5 Plonger les noix de Saint-Jacques dans la sauce frémissante et cuire 2 à 3 minutes sans les faire bouillir, jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques.
6. Étape 6 Servir immédiatement la nage de Saint-Jacques bien chaude, accompagnée d'un peu de pain frais ou d'une salade verte.

Conseil du chef

Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité pour une saveur optimale., Ne faites pas bouillir les Saint-Jacques pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses., Servez la nage immédiatement pour conserver toute la fraîcheur et la texture des Saint-Jacques.

À accompagner avec

pain frais, salade verte