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Les courgettes rondes sont évidées puis garnies d’un mélange de fromage frais, d’ail, de persil et de ciboulette avant d’être cuites au four. Leur coque reste fondante tout en gardant sa tenue, tandis que la farce apporte une texture crémeuse et des notes herbacées. Elles se servent chaudes, en plat principal léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, avec une grille au milieu. Préparer un plat allant au four en l’huilant légèrement.
Laver les courgettes rondes, les essuyer, puis couper un chapeau net en conservant le pédoncule si souhaité. Creuser la chair avec une cuillère à soupe en laissant une paroi d’environ 0,5 cm. Réserver la chair, saler l’intérieur et laisser reposer 10 minutes sur une grille.
Peler la gousse d’ail et la hacher très finement. Ciseler le persil et la ciboulette, puis les hacher pour obtenir de petits morceaux réguliers.
Travailler le fromage frais à la cuillère pour l’assouplir ; l’égoutter légèrement s’il est trop liquide. Incorporer l’ail et les herbes, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir. Goûter et rectifier si nécessaire.
Remplir les cavités avec une petite cuillère ou une poche sans embout, sans tasser excessivement afin de garder un cœur crémeux. Répartir la farce, lisser le dessus et replacer les chapeaux.
Disposer les courgettes farcies dans le plat. Badigeonner légèrement leur extérieur d’huile d’olive et en répartir aussi dans le fond du plat, puis enfourner sur la grille centrale.
Cuire environ 20–25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante sans s’affaisser et que la surface soit légèrement dorée. Si elle colore trop vite, couvrir le plat pendant 10 minutes en début de cuisson. Pour une croûte plus dorée, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant.
Sortir les courgettes du four et les laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, entières ou coupées, en plat principal léger ou en accompagnement.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte poire et vanille
Perles de coco au lait
Sorbet Mangue et Menthe Givrée
Bananes poêlées au caramel de coco
Délice chocolat noir, rhum et truffe
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Caramel au Beurre Salé Onctueux et Ambré
Bûche aux Trois Chocolats
Tarte Noix-Amandes et Crème Vanillée
Nid d'abeille au miel et aux noix
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Crumble pomme et noisettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de tomates anciennes assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique : son acidité équilibre le fromage frais. Une soupe froide de concombre au yaourt apporte de la fraîcheur, tandis que du pain de campagne grillé ajoute du croquant. Un blanc sec accompagne bien les herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les courgettes se gardent jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La chair reste fondante après un réchauffage doux au four ou à la poêle, et les arômes d'ail et d'herbes sont plus marqués. Pour une conservation plus longue, placez chaque courgette dans un sac de congélation individuel pendant deux mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis passez-les quelques minutes sous le grill.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
