Courgettes rondes farcies aux herbes fraîches et fromage
Les courgettes rondes farcies aux herbes fraîches et fromage invitent à la simplicité généreuse : un plat chaleureux qui transforme des légumes du marché en vedettes de la table. Très populaires dans les cuisines familiales du sud, ces courgettes évoquent les étés ensoleillés et les repas partagés, parfaites en plat principal léger ou en accompagnement parfumé lors d'un dîner convivial. Ici, le fromage frais apporte une onctuosité douce qui s'accorde naturellement à l'ail discret, tandis que le persil et la ciboulette offrent une fraîcheur herbacée et vibrante - un équilibre subtile entre rondeur et vivacité. L'huile d'olive souligne le tout sans écraser les arômes, et une pincée de sel et de poivre noir réveille l'ensemble avec justesse. Accessible et rassurant, ce plat ne demande pas de prouesse technique pour séduire : il promet une assiette colorée, fondante et parfumée qui plaît aux petits comme aux grands et donne envie de passer à table sans attendre.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placer une grille au milieu .
Préparer un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les courgettes n’attachent.Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène, et placer une grille au milieu .
Préparer un plat allant au four légèrement huilé pour éviter que les courgettes n’attachent. -
Étape 2Laver soigneusement les courgettes rondes sous l’eau froide, essuyer puis couper un chapeau net avec un couteau d’office en conservant le pédoncule si souhaité pour la présentation .
Creuser la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de laisser une paroi d’environ 0,5 cm pour que la coque reste ferme à la cuisson .
Réserver la chair retirée pour une autre utilisation.Laver soigneusement les courgettes rondes sous l’eau froide, essuyer puis couper un chapeau net avec un couteau d’office en conservant le pédoncule si souhaité pour la présentation .
Creuser la chair à l’aide d’une cuillère à soupe en prenant soin de laisser une paroi d’environ 0,5 cm pour que la coque reste ferme à la cuisson .
Réserver la chair retirée pour une autre utilisation. -
Étape 3Peler la gousse d’ail et la hacher très finement pour qu’elle se fonde dans la préparation .
Ciseler le persil et la ciboulette au couteau en petits bâtonnets puis les regrouper et les hacher pour obtenir une texture souple et uniforme, en évitant les gros morceaux qui pourraient déséquilibrer la farce.Peler la gousse d’ail et la hacher très finement pour qu’elle se fonde dans la préparation .
Ciseler le persil et la ciboulette au couteau en petits bâtonnets puis les regrouper et les hacher pour obtenir une texture souple et uniforme, en évitant les gros morceaux qui pourraient déséquilibrer la farce. -
Étape 4Dans un bol, travailler le fromage frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer progressivement les herbes et l’ail hachés en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse .
Assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir, goûter et rectifier légèrement l’assaisonnement si nécessaire pour conserver l’équilibre des saveurs.Dans un bol, travailler le fromage frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer progressivement les herbes et l’ail hachés en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse .
Assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre noir, goûter et rectifier légèrement l’assaisonnement si nécessaire pour conserver l’équilibre des saveurs. -
Étape 5À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans embout, remplir les cavités des courgettes en tassant légèrement la farce pour qu’elle soit bien répartie et compacte sans déformer les coques .
Lisser le dessus pour une présentation soignée et replacer les chapeaux sur chaque courgette.À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans embout, remplir les cavités des courgettes en tassant légèrement la farce pour qu’elle soit bien répartie et compacte sans déformer les coques .
Lisser le dessus pour une présentation soignée et replacer les chapeaux sur chaque courgette. -
Étape 6Disposer les courgettes farcies dans le plat préparé, arroser d’un filet d’huile d’olive réparti sur les courgettes et dans le fond du plat pour favoriser une légère caramélisation, puis enfourner sur la grille centrale.Disposer les courgettes farcies dans le plat préparé, arroser d’un filet d’huile d’olive réparti sur les courgettes et dans le fond du plat pour favoriser une légère caramélisation, puis enfourner sur la grille centrale.
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Étape 7Cuire environ 20–25 minutes : vérifier la tendreté en piquant la chair, la chair doit être fondante sans s’affaisser complètement et la surface légèrement dorée .
Si vous souhaitez une croûte plus dorée, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant attentivement.Cuire environ 20–25 minutes : vérifier la tendreté en piquant la chair, la chair doit être fondante sans s’affaisser complètement et la surface légèrement dorée .
Si vous souhaitez une croûte plus dorée, activer le grill les 2 dernières minutes en surveillant attentivement. -
Étape 8Sortir les courgettes du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent, puis dresser chaud en plat principal léger ou en accompagnement, en coupant ou en servant entières selon l’occasion.Sortir les courgettes du four et laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent, puis dresser chaud en plat principal léger ou en accompagnement, en coupant ou en servant entières selon l’occasion.
Les conseils du chef
Surveiller l'épaisseur de la chair restante autour de la cavité évite la courge trop molle à la cuisson et garantit une tenue harmonieuse une épaisseur d'environ 0,5 cm est idéale sans appuyer sur la pulpe lors du creusage pour ne pas l'affaiblir. Saler l'intérieur des courgettes avant farçage et laisser reposer 10 minutes sur une grille permet d'extraire une partie de l'eau et d'empêcher que la farce ne se liquéfie pendant la cuisson.
Égoutter légèrement le fromage frais si nécessaire ou l'alléger avec une cuillère pour une texture plus onctueuse évite une farce trop compacte ou trop liquide. Hacher l'ail et les herbes très finement pour une répartition homogène des arômes et ajuster le sel après mélange afin d'éviter une sursalaison.
Remplir sans tasser excessivement pour laisser de l'espace à l'air chaud et conserver un cœur crémeux. Badigeonner légèrement l'extérieur d'huile d'olive plutôt que d'en verser beaucoup permet une belle coloration sans noyade de la chair.
Couvrir le plat 10 minutes en début de cuisson si la dorure se produit trop vite protège la farce et assure une cuisson uniforme. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir stabilise la texture et concentre les saveurs.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Une salade de tomates anciennes arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'un soupçon de vinaigre balsamique apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer le gras crémeux du fromage frais et la douceur des courgettes.
En entrée, une soupe froide de concombre et yaourt joue la fraîcheur herbacée et prolonge les notes d'ail et de ciboulette sans alourdir le repas. À titre d'accompagnement, du pain de campagne grillé aux graines offre du croquant et une légère amertume qui contraste agréablement avec la texture fondante de la farce.
Pour le vin, un blanc sec et minéral mettra en valeur les herbes sans masquer la délicatesse du plat.
Conservation
Pour conserver vos courgettes rondes farcies, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elles se garderont jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité du fromage frais qui peut altérer le goût des courgettes si elles sont stockées trop longtemps. Évitez de les congeler, car la texture des courgettes deviendrait aqueuse et peu appétissante après décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez opter pour un fromage à base de noix, comme le fromage de cajou, qui apportera une texture crémeuse tout en étant sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des courgettes reste-t-elle ferme et caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi la farce au fromage se liquéfie et déborde pendant la cuisson ?
Pourquoi les courgettes deviennent aqueuses et diluent le goût de la farce ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
