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1
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au milieu. Elle permettra aux toasts de dorer sans brûler.
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2
Posez les tranches de pain de mie complet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mie croustillante mais encore légèrement souple au centre.
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3
Pendant que le pain grille, effeuillez puis ciselez finement la ciboulette. Mesurez le jus de citron.
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4
Dans un bol, émiettez délicatement la chair de crabe à la fourchette en conservant des morceaux. Incorporez la mayonnaise, puis saupoudrez le curry et mélangez doucement, sans écraser la chair.
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5
Ajoutez le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez légèrement, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour équilibrer l'acidité et le curry.
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6
Répartissez la préparation au crabe en couche homogène sur les tranches de pain grillé encore chaudes, sans les surcharger afin de préserver le croustillant de la base.
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7
Replacez les toasts garnis au four pendant 4 à 5 minutes, ou passez-les sous le gril quelques instants. Faites tiédir la garniture et surveillez-la : elle doit légèrement griller sans dessécher le crabe.
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8
Sortez les toasts et laissez-les reposer 1 minute. Servez immédiatement, tant que la base reste croustillante et que la garniture est encore tendre.