Vitello Tonnato Italien Authentique : Veau Froid à la Sauce Thon Crémeuse

Name: Recette Vitello Tonnato Italien Authentique - Veau Froid à la Sauce Thon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 150 g filet de veau; 80 g thon en conserve au naturel; 50 g mayonnaise; 10 g câpres; 4 pièces anchois; 10 ml jus de citron; 10 ml huile d'olive; 200 ml bouillon de légumes; 1 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette Vitello Tonnato Italien Authentique - Veau Froid à la Sauce Thon

Temps total : 95 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 60 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g

Filet de veau

80 g

Thon en conserve au naturel

50 g

Mayonnaise

10 g

Câpres

4 pièces

Anchois

10 ml

Jus de citron

10 ml

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

1 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Faire cuire le filet de veau dans le bouillon de légumes frémissant pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2 Laisser refroidir le veau dans le bouillon puis le trancher finement.
Étape 3 Dans un mixeur, mélanger le thon égoutté, la mayonnaise, les câpres, les anchois, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
Étape 4 Disposer les tranches de veau sur une assiette et napper généreusement avec la sauce tonnato.
Étape 5 Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Utiliser un filet de veau de qualité pour un goût optimal., Laisser reposer la viande dans le bouillon pour plus de tendreté., Adapter la quantité de câpres selon votre goût pour l'acidité.