Steak flambé au whisky avec sauce au poivre crémeuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le steak du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Concasser grossièrement les grains de poivre noir.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Saisir le steak 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Saler légèrement.
5. Étape 5 Retirer le steak et le réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
6. Étape 6 Ajouter le reste du beurre dans la poêle, puis les grains de poivre concassés. Faire revenir 1 minute.
7. Étape 7 Verser le whisky dans la poêle et flamber soigneusement en inclinant la poêle pour enflammer l'alcool.
8. Étape 8 Laisser réduire légèrement puis incorporer la crème fraîche. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Remettre le steak dans la poêle pour le napper de sauce 1 minute.
10. Étape 10 Servir immédiatement accompagné d'un légume vapeur ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utilisez un whisky de bonne qualité pour un meilleur goût., Veillez à flamber dans un espace dégagé et en éloignant les éléments inflammables., Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour plus de tendreté.

À accompagner avec

légumes vapeur, purée de pommes de terre