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Ces pommes de terre rôties sont coupées en quartiers, enrobées d'huile d'olive, d'ail, de sel et de poivre, puis dorées au four. La peau devient légèrement croustillante tandis que la chair reste tendre. Le persil frais ajouté à la sortie apporte une note herbacée qui équilibre l'ail et accompagne aussi bien une viande rôtie qu'un poisson ou des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, puis placer la grille au centre.
Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide avec une brosse, sans retirer la peau. Les couper en quartiers réguliers de 2–3 cm d'épaisseur.
Peler les gousses d'ail, puis les émincer très finement ou les écraser au presse-ail. Réserver dans un petit bol.
Verser l'huile d'olive dans un grand saladier chaud. Ajouter l'ail, une partie du sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à ce que l'ail commence à parfumer l'huile.
Ajouter les quartiers de pommes de terre et les enrober soigneusement à la main ou avec une spatule. Chaque morceau doit être légèrement huilé sur toutes ses faces.
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson antiadhésive, en laissant un peu d'espace entre les quartiers.
Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la coloration après 20 minutes, puis retourner délicatement les quartiers une fois à mi-cuisson avec une spatule.
Piquer les pommes de terre avec la pointe d'un couteau : la chair doit être tendre et presque fondante, avec une surface bien dorée et légèrement croustillante. Prolonger la cuisson 5–10 minutes si nécessaire.
Hors du four, transférer les pommes de terre dans un plat chaud. Parsemer de persil frais finement haché et du reste du sel, puis mélanger délicatement sans écraser les quartiers. Servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Glacée Rhubarbe Acidulée et Cannelle
Tarte aux pommes et cannelle
Soufflé Nuage aux Pommes Vanillées
Tarte aux pommes et amandes crémeuse
Tarte à l'Amaretto et aux Amandes
Velouté glacé melon-framboise à la menthe
Soufflé aérien à la banane
Entremets au potiron et aux épices douces
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Roulé intense au chocolat et ganache
Pommes meringuées et vanillées
Charlotte aux pêches fraîches
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes de terre avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité allège l'huile et réveille le persil. Une salade de roquette au parmesan convient en entrée. En plat, choisissez un poisson grillé, une volaille rôtie aux herbes ou des légumes rôtis au thym.
Conservation
Comment conserver cette recette
L'ail infuse davantage la chair après quelques heures de repos au frais. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour limiter l'humidité qui ramollit la peau. Le lendemain, réchauffez-les rapidement à la poêle avec un filet d'huile. Évitez le micro-ondes, qui rend la chair farineuse et la peau molle. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux bien à plat dans un sachet avant de les congeler. Après décongélation, passez-les directement sous le gril pour raviver leur coloration.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
