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Ce clafoutis salé associe des tomates cerises coupées en deux, de la feta et un appareil à base d'œufs, de lait et de farine. Les tomates apportent du jus et une légère acidité, tandis que la feta apporte une saveur salée et une texture crémeuse par endroits. L'huile d'olive et les herbes de Provence parfument l'ensemble. Après cuisson, le clafoutis doit être doré en surface et pris au centre, tout en restant moelleux. Il se sert tiède ou à température ambiante, en plat principal léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un moule à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis réservez-le sur une plaque.
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement, puis coupez-les en deux. Posez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau si nécessaire.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez la farine tamisée, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Versez le reste de l'huile d'olive en filet tout en fouettant. L'appareil doit rester fluide, homogène et sans grumeaux.
Émiettez la feta à la main en gros morceaux, puis mélangez-la délicatement aux tomates cerises sans les écraser. Arrêtez dès que la répartition est homogène.
Transférez la préparation dans le moule et répartissez régulièrement les tomates et la feta. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil pris au centre ; la lame d'un couteau enfoncée au cœur doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Salade de céleri et surimi au citron
Salade de pâtes feta et légumes
Salade de Pêches Grillées et Chèvre Frais Crémeux
Saint-Jacques dorées et salade de lentilles tiède
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Salade Strasbourgeoise
Taboulé Frais à l'Agneau et Pois Chiches
Salade à la feta et menthe ciselée
Salade fraîche fraise et avocat
Salade hareng-pomme acidulée
Salade Cauchoise au Hareng Fumé et Pomme Acide
Carottes râpées au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce clafoutis avec une salade verte croquante, une vinaigrette au citron et des olives noires : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent le sel de la feta. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec accompagne bien la tomate. Terminez par un dessert léger à la poire ou au yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour éviter le dessèchement, protégez la surface avec un film alimentaire posé au contact du clafoutis. Les arômes de la feta et des herbes se développent davantage le lendemain, tandis que la texture se raffermit légèrement. Pour une conservation plus longue, laissez refroidir complètement les portions individuelles avant de les placer dans des sacs hermétiques au congélateur. Elles se gardent jusqu'à trois mois. Réchauffez-les doucement au four pour préserver leur texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
