Salade fraîche de raie aux pommes de terre fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Étape 2 Pocher la raie dans de l'eau frémissante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser tiédir.
3. Étape 3 Couper les pommes de terre en rondelles épaisses et émietter la raie en morceaux.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, les câpres, le persil haché, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
5. Étape 5 Ajouter les pommes de terre et la raie dans le saladier, mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.
6. Étape 6 Servir la salade fraîche, éventuellement accompagnée d'une tranche de pain complet.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson., Pocher la raie délicatement pour conserver sa texture fondante., Ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de la salade.

À accompagner avec

pain complet, vin blanc sec