Merci !
Ces brochettes sont préparées avec des cubes de poulet marinés dans l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et un mélange de paprika, cumin, coriandre et gingembre. Grillées à feu moyen-élevé, elles prennent une coloration dorée tout en restant juteuses si elles sont retournées régulièrement. Le persil frais ajouté au dernier moment apporte une note herbacée qui complète les épices.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Tailler le filet de poulet en cubes réguliers de 2 cm. Nettoyer et sécher la planche et le couteau entre chaque filet si nécessaire.
Dans un grand bol, émulsionner l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter l'ail écrasé, le paprika, le cumin, la coriandre, le gingembre, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une marinade lisse et parfumée.
Verser la marinade sur les cubes de poulet et remuer délicatement avec une maryse ou les mains, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
Couvrir le bol d'un film alimentaire ou transférer le poulet dans un récipient hermétique, puis placer au réfrigérateur. Laisser mariner au minimum 1 heure, idéalement 3 à 4 heures, et au maximum 24 heures.
Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l'eau froide au moins 30 minutes. Préchauffer le grill, la poêle-gril ou le barbecue à feu moyen-élevé.
Assembler les brochettes en espaçant légèrement les cubes, sans les serrer, afin que la chaleur circule et que les bords puissent caraméliser.
Cuire les brochettes sur la grille chaude ou dans la poêle-gril. Saisir 2 à 3 minutes par face, puis réduire légèrement le feu et poursuivre la cuisson en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la chair soit opaque et juteuse au centre. Le jus doit être clair ; au thermomètre, le cœur doit atteindre environ 74 °C.
Retirer les brochettes du feu et les laisser reposer 3 à 5 minutes. Parsemer de persil frais finement ciselé avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec une semoule fine citronnée, des raisins secs et du beurre noisette pour adoucir les épices. Un taboulé à la menthe et au persil apporte une fraîcheur bienvenue. À boire, choisissez un rosé sec ou un vin blanc frais et acidulé. Une salade d'agrumes aux épices douces et au miel prolonge les notes citronnées en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les brochettes, puis placer les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les consommer sous deux jours. Les épices gagneront en intensité, mais le jus de citron finira par altérer la texture du poulet. Un filet d'huile d'olive avant de fermer la boîte limite le dessèchement de la surface. La préparation peut être congelée crue dans sa marinade ou déjà grillée, dans un sac de congélation vidé de son air, jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
