Bûche de Noël Chocolat Framboise Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs, bien mélanger.
6. Étape 6 Incorporer la farine tamisée puis l'extrait de vanille.
7. Étape 7 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
9. Étape 9 Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 20x30 cm.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 à 12 minutes, la génoise doit rester moelleuse.
11. Étape 11 Laisser refroidir la génoise sur une grille.
12. Étape 12 Préparer la garniture : mixer les framboises fraîches avec le sucre glace pour obtenir une purée lisse.
13. Étape 13 Monter la crème liquide en chantilly ferme.
14. Étape 14 Incorporer délicatement la purée de framboises à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.
15. Étape 15 Étaler la mousse framboise sur la génoise refroidie.
16. Étape 16 Rouler délicatement la génoise sur elle-même pour former la bûche.
17. Étape 17 Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
18. Étape 18 Décorer selon votre goût avec quelques framboises entières et copeaux de chocolat.

Conseil du chef

Utilisez des framboises bien mûres pour une saveur optimale., Pour une texture plus légère, incorporez délicatement les blancs en neige sans les casser., Laissez bien reposer la bûche au frais pour que les saveurs se mélangent.

À accompagner avec

Un café ou un thé noir pour équilibrer la douceur.