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Ce gâteau moelleux associe la mélasse, au goût profond et légèrement caramélisé, au sucre, au beurre et à la cannelle. Le bicarbonate contribue à alléger sa mie, tandis que le lait et l’œuf apportent une pâte souple. Sa texture tendre et son parfum épicé en font un dessert à servir au goûter, nature ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Prélevez une partie du beurre pour beurrer légèrement le moule, puis saupoudrez-le d’un peu de farine ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions. Retirez-le dès qu’il est liquide et laissez-le tiédir avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate, la cannelle et le sel, puis mélangez à la fourchette pour répartir les poudres.
Dans un autre récipient, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement. Ajoutez la mélasse, le sucre et le lait, puis battez jusqu’à obtenir un appareil lisse et brillant, sans grumeaux visibles.
Versez le beurre tiédi en filet dans le mélange liquide tout en fouettant. Arrêtez lorsque la préparation est onctueuse et homogène.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Incorporez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois, du centre vers les bords, jusqu’à homogénéité, sans travailler la pâte davantage.
Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Tournez le moule à mi-cuisson. Au centre, la lame d’un couteau ou un cure-dent doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un cidre doux acidulé ou un vin de dessert peu sucré à base de raisin botrytisé : leur fraîcheur équilibre la mélasse et le beurre. Une compote de pomme acidulée ou une salade d’agrumes apporte un contraste frais. Pour une finition plus onctueuse, ajoutez de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec légèrement sucré. Un café torréfié ou un thé noir aux notes maltées prolonge les arômes de cannelle et de caramel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau revenir à température ambiante, puis rangez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne s’assèche. Le lendemain, les parfums de mélasse et de cannelle seront plus présents. Pour garder une texture souple, enveloppez les tranches individuellement dans un film protecteur. Pour une conservation de plusieurs mois, placez le gâteau dans un sac parfaitement étanche au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
