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Le cake Merano intense au café est un petit gâteau à la mie tendre, préparé avec du café fort, du beurre fondu et une touche de vanille. Sa pâte, enrichie d'œuf et légèrement salée, donne une texture souple après cuisson. Le café apporte une saveur profonde, équilibrée par le sucre et la vanille, tandis que la croûte dorée contraste avec le cœur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer puis fariner un petit moule à cake avec une partie du beurre. Placer une grille au centre du four.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, puis le laisser refroidir quelques minutes : il doit être liquide et tiède au toucher.
Dans un grand bol, casser l'œuf et le battre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède en filet en fouettant, puis ajouter le café fort refroidi et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du bol, ajouter le sel, puis incorporer le tout en plusieurs fois avec une maryse, en soulevant la masse jusqu'à disparition des traces de farine.
Transvaser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée et un couteau piqué au centre ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'aluminium à mi-cuisson.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Couper en tranches et servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin doux naturel léger ou un vin de vendange tardive : leurs notes de miel et d'abricot équilibrent l'amertume du café. Une salade d'agrumes apporte fraîcheur et acidité. Une crème légère à la vanille ou une panna cotta au lait entier prolonge la vanille, tandis que des poires pochées aux épices renforcent la rondeur du gâteau.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il garde une mie souple pendant trois à quatre jours ; ses arômes de café gagnent en intensité après une nuit de repos. Si le cake est déjà tranché, enveloppez-le soigneusement dans du film étirable au contact. Évitez le réfrigérateur, qui durcit le beurre et atténue les arômes de vanille. Pour une conservation plus longue, placez les tranches dans un sac adapté et congelez-les jusqu'à trois mois. Sortez-les quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
