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Ce milk-shake associe des framboises, du lait entier, de la glace à la vanille et du sucre, puis se termine avec une feuille de menthe. Le fruit apporte une note acidulée, tandis que la glace et le lait donnent une texture épaisse et crémeuse. Il se prépare au blender et se sert aussitôt, car sa texture et sa mousse évoluent rapidement après le mixage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez les framboises, retirez les morceaux abîmés, puis rincez-les rapidement sous un filet d’eau froide. Déposez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter complètement avant de les utiliser.
Versez une partie du lait entier froid dans le bol du blender avec les framboises égouttées. Réservez le reste du lait pour ajuster la consistance si nécessaire.
Ajoutez la glace à la vanille et le sucre dans le blender. Émiettez légèrement la glace à la cuillère pour faciliter le mixage.
Mixez par courtes impulsions, puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes. Ouvrez le couvercle et raclez les parois avec une spatule si nécessaire : le mélange doit être onctueux, sans morceaux ni grumeaux.
Vérifiez la consistance. Si le milk-shake est trop épais, ajoutez le lait réservé et mixez à nouveau. S’il est trop fluide, laissez-le reposer 1 minute au congélateur pour le raffermir légèrement.
Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi, en évitant les gestes brusques pour préserver la mousse en surface.
Écrasez légèrement la feuille de menthe entre vos doigts si vous souhaitez libérer son parfum, puis déposez-la sur la mousse sans abîmer la présentation.
Servez immédiatement avec une paille large ou une cuillère longue.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des fruits rouges macérés au citron vert : leur acidité équilibre la douceur du milk-shake. Des fromages frais, comme un chèvre doux ou une ricotta aux herbes, prolongent sa rondeur sans l’alourdir. Des biscuits sablés légèrement salés apportent le croquant. Une infusion froide à la menthe accompagne enfin ses notes herbacées et sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le milk-shake sans attendre. Avec le temps, le fruit et le lait se séparent et la texture devient moins homogène. Si vous ne pouvez pas le finir immédiatement, couvrez le verre de film alimentaire et placez-le au frais. Remuez énergiquement à la cuillère avant de le boire pour réunir la préparation. Pour conserver un surplus plus longtemps, retirez la menthe, versez le milk-shake dans des moules à bâtonnets et placez-les au congélateur. La menthe risquerait de noircir au contact du givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
