Milk-shake onctueux à la framboise fraîche
Un milk‑shake onctueux à la framboise fraîche, c'est l'invitation immédiate à une pause gourmande qui sent l'été et la douceur. Simple et priant pour les papilles, ce mélange allie la vivacité des framboises bien mûres à la rondeur du lait entier et à la douceur réconfortante de la glace à la vanille. On retrouve tout à la fois la fraîcheur acidulée du fruit, le côté crémeux qui enveloppe la bouche et une pointe sucrée juste dosée pour laisser la framboise briller. Une feuille de menthe apporte un léger souffle herbacé qui rafraîchit sans masquer les arômes, tandis que la texture reste aérienne et soyeuse - parfaite pour un goûter ensoleillé, un dessert léger après un repas ou un plaisir à partager sur la terrasse. Accessible et rassurant, ce milk‑shake se prépare sans prétention mais avec un résultat digne d'un moment de fête, idéal pour surprendre et satisfaire toute la famille.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par trier les framboises : retirez les éventuels morceaux abîmés, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide et déposez-les dans une passoire pour les laisser s’égoutter complètement afin d’éviter d’alourdir la boisson avec trop d’eau.Commencez par trier les framboises : retirez les éventuels morceaux abîmés, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide et déposez-les dans une passoire pour les laisser s’égoutter complètement afin d’éviter d’alourdir la boisson avec trop d’eau.
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Étape 2Versez les framboises égouttées dans le bol du blender puis ajoutez le lait entier froid. Mesurez le lait pour garder l'équilibre crémeux sans diluer les arômes.Versez les framboises égouttées dans le bol du blender puis ajoutez le lait entier froid. Mesurez le lait pour garder l'équilibre crémeux sans diluer les arômes.
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Étape 3Ajoutez ensuite les deux boules de glace à la vanille en les émiettant légèrement à la cuillère pour faciliter le mixage, puis incorporez la cuillère à soupe de sucre en poudre pour ajuster la douceur.Ajoutez ensuite les deux boules de glace à la vanille en les émiettant légèrement à la cuillère pour faciliter le mixage, puis incorporez la cuillère à soupe de sucre en poudre pour ajuster la douceur.
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Étape 4Mixez par courtes impulsions puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes, en relevant le couvercle pour racler les parois si nécessaire avec une spatule afin d'obtenir une texture onctueuse, sans morceaux, ni grumeaux.Mixez par courtes impulsions puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes, en relevant le couvercle pour racler les parois si nécessaire avec une spatule afin d'obtenir une texture onctueuse, sans morceaux, ni grumeaux.
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Étape 5Contrôlez la consistance : si le milk-shake paraît trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mixez à nouveau.
S’il est trop fluide, laissez reposer 1 minute au congélateur pour raffermir légèrement.Contrôlez la consistance : si le milk-shake paraît trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mixez à nouveau.
S’il est trop fluide, laissez reposer 1 minute au congélateur pour raffermir légèrement. -
Étape 6Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi pour prolonger la fraîcheur. Évitez les gestes brusques pour conserver l'aspect mousseux sur le dessus.Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi pour prolonger la fraîcheur. Évitez les gestes brusques pour conserver l'aspect mousseux sur le dessus.
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Étape 7Terminez en posant la feuille de menthe sur la mousse et, si vous le souhaitez, écrasez légèrement la feuille entre vos doigts avant de la déposer pour libérer ses arômes sans en abîmer la présentation.Terminez en posant la feuille de menthe sur la mousse et, si vous le souhaitez, écrasez légèrement la feuille entre vos doigts avant de la déposer pour libérer ses arômes sans en abîmer la présentation.
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Étape 8Servez immédiatement avec une paille large ou une cuillère longue pour apprécier la texture veloutée et la fraîcheur des framboises."Servez immédiatement avec une paille large ou une cuillère longue pour apprécier la texture veloutée et la fraîcheur des framboises."
Les conseils du chef
La clé d'un milk‑shake onctueux tient à l'équilibre entre température et texture, donc utiliser des framboises bien fraîches mais non imbibées d'eau évite l'éclaircissement de la préparation et conserve l'arôme concentré. Mesurer le lait et la glace plutôt qu'estimer permet d'obtenir la même consistance à chaque fois et empêche un résultat trop liquide ou trop épais.
Si le blender peine ou chauffe, mixer par courtes impulsions et racler les parois pour incorporer les morceaux sans chauffer le mélange. Un temps de repos de 30 à 60 secondes au congélateur pour la glace avant de mixer donne davantage de densité et limite la dilution par le lait.
Ajuster le sucre à la fin goûter permet de corriger subtilement sans masquer la fraîcheur des framboises. Filtrer rapidement sur une passoire fine élimine les grains indésirables pour une texture soyeuse quand on le souhaite.
Utiliser un lait entier apporte de la rondeur et une meilleure émulsion qu'un lait allégé, tandis qu'un mixage trop long incorpore trop d'air et rend le milk‑shake mousseux plutôt que crémeux. Servir sans attendre garantit la meilleure tenue et le meilleur parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la fraîcheur, servez une coupe de fruits rouges macérés au citron vert en entrée pour réveiller l'acidité et préparer le palais.
En accompagnement salé, une assiette de fromages frais type chèvre doux ou ricotta aux herbes ajoute une touche lactée qui s'accorde avec la texture onctueuse sans alourdir.
Choisissez un dessert léger comme des biscuits sablés au beurre légèrement salés pour contrebalancer la sucrosité et apporter du croquant.
Pour la boisson optez pour une infusion froide à la menthe fraîche qui prolonge le parfum herbacé et apporte une fraîcheur digestive.
Conservation
Ce milk-shake à la framboise doit être consommé immédiatement après sa préparation pour en apprécier la fraîcheur et la texture crémeuse.
En raison de l'acidité naturelle des framboises et de la fragilité des ingrédients, il est déconseillé de le conserver plus d'une heure au réfrigérateur.
Si vous devez le stocker, placez-le dans un récipient hermétique, mais sachez que la séparation des ingrédients est inévitable.
Allergènes & Alternatives
Ce milk-shake contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez opter pour un lait d'amande ou de soja et remplacer la glace à la vanille par un sorbet aux fruits.
Questions fréquentes
Pourquoi le milk-shake devient-il granuleux plutôt que lisse après le mixage ?
Pourquoi la boisson se sépare en couches rapidement après avoir été versée ?
Pourquoi le goût devient trop sucré ou trop fade malgré le mélange des ingrédients ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
