Boisson

Milkshake Velouté Framboise & Vanille

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par trier les framboises : retirez les éventuels morceaux abîmés, rincez-les rapidement sous un filet d'eau froide et déposez-les dans une passoire pour les laisser s’égoutter complètement afin d’éviter d’alourdir la boisson avec trop d’eau.
2

Versez les framboises égouttées dans le bol du blender puis ajoutez le lait entier froid. Mesurez le lait pour garder l'équilibre crémeux sans diluer les arômes.
3

Ajoutez ensuite les deux boules de glace à la vanille en les émiettant légèrement à la cuillère pour faciliter le mixage, puis incorporez la cuillère à soupe de sucre en poudre pour ajuster la douceur.
4

Mixez par courtes impulsions puis en continu à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes, en relevant le couvercle pour racler les parois si nécessaire avec une spatule afin d'obtenir une texture onctueuse, sans morceaux, ni grumeaux.
5

Contrôlez la consistance : si le milk-shake paraît trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mixez à nouveau; s’il est trop fluide, laissez reposer 1 minute au congélateur pour raffermir légèrement.
6

Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi pour prolonger la fraîcheur. Évitez les gestes brusques pour conserver l'aspect mousseux sur le dessus.
7

Terminez en posant la feuille de menthe sur la mousse et, si vous le souhaitez, écrasez légèrement la feuille entre vos doigts avant de la déposer pour libérer ses arômes sans en abîmer la présentation.
8

Servez immédiatement avec une paille large ou une cuillère longue pour apprécier la texture veloutée et la fraîcheur des framboises."

💡 Astuce du chef

La clé d’un milk‑shake onctueux tient à l’équilibre entre température et texture, donc utiliser des framboises bien fraîches mais non imbibées d’eau évite l’éclaircissement de la préparation et conserve l’arôme concentré. Mesurer le lait et la glace plutôt qu’estimer permet d’obtenir la même consistance à chaque fois et empêche un résultat trop liquide ou trop épais. Si le blender peine ou chauffe, mixer par courtes impulsions et racler les parois pour incorporer les morceaux sans chauffer le mélange. Un temps de repos de 30 à 60 secondes au congélateur pour la glace avant de mixer donne davantage de densité et limite la dilution par le lait. Ajuster le sucre à la fin goûter permet de corriger subtilement sans masquer la fraîcheur des framboises. Filtrer rapidement sur une passoire fine élimine les grains indésirables pour une texture soyeuse quand on le souhaite. Utiliser un lait entier apporte de la rondeur et une meilleure émulsion qu’un lait allégé, tandis qu’un mixage trop long incorpore trop d’air et rend le milk‑shake mousseux plutôt que crémeux. Servir sans attendre garantit la meilleure tenue et le meilleur parfum.

Nutrition (pour 100g)

104

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres