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Ce cocktail est une boisson de fruits mixés associant orange, pomme et banane au gingembre frais, au jus de citron et au miel. Sa base est épaisse et lisse ; l'eau gazeuse, ajoutée au dernier moment, l'allège et lui apporte son effervescence. L'orange et le citron donnent une note acidulée, la banane une texture crémeuse et le gingembre une chaleur épicée. Il se sert aussitôt préparé, au petit-déjeuner, lors d'un brunch ou comme boisson fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler l'orange à vif avec un couteau d'office, en retirant la peau et la membrane blanche. Détailler la chair en suprêmes ou en gros morceaux, puis éliminer tous les pépins.
Laver et essuyer la pomme. Ôter le cœur et les pépins, puis couper la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
Éplucher la banane et la découper en rondelles d'environ 1 cm. Choisir une banane légèrement mûre, encore assez ferme pour garder une texture crémeuse sans excès de liquide.
Râper finement le gingembre frais avec une râpe microplane, ou le couper en très petits dés pour mieux doser son intensité.
Placer dans le blender l'orange et la pomme, puis la banane et le gingembre. Verser le jus de citron et ajouter le miel.
Mixer par impulsions pour briser les fruits, puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une purée lisse et sans filaments. Si la préparation épaissit, arrêter le blender, racler les parois avec une spatule, puis finir de mixer.
Goûter la préparation et ajuster si nécessaire avec un peu de jus de citron pour accentuer la vivacité, ou de miel pour l'adoucir. Ne pas ajouter d'eau à ce stade, afin de préserver la concentration des fruits.
Verser la préparation dans un grand pichet ou directement dans les verres. Ajouter l'eau gazeuse juste avant de servir, puis mélanger délicatement à la cuillère pour préserver les bulles.
Servir immédiatement, éventuellement avec une fine rondelle d'orange ou une lamelle de gingembre. Proposer les glaçons à part pour que chacun ajuste la fraîcheur.
Pour le prochain apéro
Toasts olive et Carré Frais
Chèvre frais crémeux au miel et aux noix
Champignons farcis au Boursin et croûte dorée
Tzatziki crémeux au concombre et yaourt grec
Champignons Panés
Olives marinées à l'espagnole, ail et citron
Mousse de concombre aérienne et menthe fraîche
Scampis laqués au miel et épices douces
Fougasse provençale moelleuse
Tarama blanc crémeux aux œufs de cabillaud
Guacamole piquant à la coriandre
Bouchées crevettes et fromage frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cocktail avec une salade de jeunes pousses, avocat et feta, ou avec des brochettes de crevettes grillées au miel : leurs notes salées et crémeuses équilibrent les fruits. Il accompagne aussi un poisson blanc poché ou à la vapeur. En dessert, choisir un sorbet citron-gingembre ou une salade d'agrumes aux herbes fraîches.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la base de fruits mixés au réfrigérateur, dans une carafe fermée ou une boîte hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. Le gingembre deviendra plus piquant après quelques heures et les fruits risquent de brunir ; un filet de jus de citron et un film alimentaire posé au contact du liquide ralentissent cette évolution. Ajouter l'eau gazeuse seulement au moment de servir. La pulpe peut être congelée en bac à glaçons, puis sortie quelques minutes avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
