Guacamole Crémeux au Mixeur : Recette Facile et Rapide
Un guacamole crémeux au mixeur, c'est la promesse d'un bol vibrant et réconfortant prêt en quelques minutes - parfait pour réveiller un apéritif, accompagner une salade ou égayer un repas du quotidien. Inspirée des saveurs mexicaines, cette version lisse et onctueuse marie l'avocat mûr à la fraîcheur de la tomate et au croquant délicat de l'oignon rouge, tandis que la coriandre apporte une note herbacée qui illumine l'ensemble. Le jus de citron vert ajoute la touche d'acidité qui équilibre la richesse de l'avocat, et le jalapeño relève juste ce qu'il faut sans masquer les autres ingrédients. Au final, le goût est à la fois crémeux, vif et légèrement piquant - un profil simple mais complet qui plaît à toute la table. Accessible et sans complication, cette recette met l'accent sur de beaux produits et un résultat fiable : un guacamole qui attire les regards, rassemble et invite à tartiner, tremper ou garnir avec plaisir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par choisir des avocats bien mûrs mais fermes .
Coupez-les en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la texture. Coupez la chair en gros morceaux pour faciliter le mixage et versez-les directement dans le bol du mixeur afin de limiter l’exposition à l’air.Commencez par choisir des avocats bien mûrs mais fermes .
Coupez-les en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la texture. Coupez la chair en gros morceaux pour faciliter le mixage et versez-les directement dans le bol du mixeur afin de limiter l’exposition à l’air. -
Étape 2Lavez la tomate, retirez l'excès d'eau et les pépins si vous souhaitez un guacamole moins liquide .
Coupez-la en dés réguliers puis ajoutez-les au bol. Cette étape contrôle l'équilibre entre onctuosité et fraîcheur.Lavez la tomate, retirez l'excès d'eau et les pépins si vous souhaitez un guacamole moins liquide .
Coupez-la en dés réguliers puis ajoutez-les au bol. Cette étape contrôle l'équilibre entre onctuosité et fraîcheur. -
Étape 3Pelez l'oignon rouge, coupez-le en quartiers puis émincez finement avant de l'incorporer .
L'oignon apporte du croquant et des notes piquantes qui se fondront pendant le mixage. Si l'oignon est très piquant, rincez-le légèrement à l'eau froide pour adoucir l'arôme.Pelez l'oignon rouge, coupez-le en quartiers puis émincez finement avant de l'incorporer .
L'oignon apporte du croquant et des notes piquantes qui se fondront pendant le mixage. Si l'oignon est très piquant, rincez-le légèrement à l'eau froide pour adoucir l'arôme. -
Étape 4Ciselez la coriandre fraîche et épépinez puis hachez finement le piment jalapeño en adaptant la quantité selon votre tolérance au piquant. Mesurez le jus de citron vert et ajoutez-le au bol avec le sel et le poivre. Le citron vert apporte de l'acidité qui équilibre la richesse de l'avocat et aide à conserver la couleur verte.Ciselez la coriandre fraîche et épépinez puis hachez finement le piment jalapeño en adaptant la quantité selon votre tolérance au piquant. Mesurez le jus de citron vert et ajoutez-le au bol avec le sel et le poivre. Le citron vert apporte de l'acidité qui équilibre la richesse de l'avocat et aide à conserver la couleur verte.
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Étape 5Faites des impulsions courtes au mixeur : commencez par trois à quatre pressions rapides pour homogénéiser, puis observez la texture. Raclez les parois du bol avec une spatule entre les séries pour intégrer les morceaux restants et éviter la formation d'une purée trop lisse. Visez une consistance crémeuse avec encore quelques petits grains pour garder du relief et de la mâche.Faites des impulsions courtes au mixeur : commencez par trois à quatre pressions rapides pour homogénéiser, puis observez la texture. Raclez les parois du bol avec une spatule entre les séries pour intégrer les morceaux restants et éviter la formation d'une purée trop lisse. Visez une consistance crémeuse avec encore quelques petits grains pour garder du relief et de la mâche.
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Étape 6Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez un peu plus de sel ou de jus de citron si la préparation manque de vivacité, ou un petit morceau de jalapeño supplémentaire si vous souhaitez plus de piquant. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop lisser la préparation.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez un peu plus de sel ou de jus de citron si la préparation manque de vivacité, ou un petit morceau de jalapeño supplémentaire si vous souhaitez plus de piquant. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop lisser la préparation.
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Étape 7Transférez le guacamole dans un bol, lissez la surface et arrosez d'un filet de jus de citron supplémentaire pour éviter l'oxydation. Servez immédiatement accompagné de chips de maïs croustillantes, de bâtonnets de légumes frais ou comme condiment pour tacos .
Si vous devez le conserver, recouvrez la surface d'un film plastique en contact direct avec le guacamole et réfrigérez au maximum 24 heures.Transférez le guacamole dans un bol, lissez la surface et arrosez d'un filet de jus de citron supplémentaire pour éviter l'oxydation. Servez immédiatement accompagné de chips de maïs croustillantes, de bâtonnets de légumes frais ou comme condiment pour tacos .
Si vous devez le conserver, recouvrez la surface d'un film plastique en contact direct avec le guacamole et réfrigérez au maximum 24 heures.
Les conseils du chef
Pour un guacamole crémeux réussi sans surprise, sélectionner des avocats mûrs mais fermes évite la texture pâteuse et facilite un passage net au mixeur, tester la maturité en pressant doucement la peau plutôt qu'en retirant le pédoncule. Si la texture paraît trop liquide, réduire la quantité de jus de citron vert et mixer par courtes impulsions pour conserver des petits morceaux et éviter la surchauffe qui noircit la purée.
Pour l'équilibre des saveurs mesurer le sel en deux temps et goûter après homogénéisation afin d'éviter un salage excessif masquant la fraîcheur de la coriandre. Émincer l'oignon rouge très finement et le rincer si nécessaire pour atténuer son piquant, ce geste simple rend l'ensemble plus rond sans ajouter d'eau.
Éliminer l'excès d'eau des tomates en les égouttant légèrement ou en retirant les graines quand on veut une consistance stable et non détrempée. Pour doser le piment jalapeño préparer d'abord une petite quantité et mélanger progressivement pour contrôler le piquant.
Utiliser un mixeur propre et refroidi pour limiter la montée en température du mélange et consommer rapidement ou couvrir au contact afin de préserver la couleur et les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse beurrée et l'acidité vive du plat, servez un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon blanc jeune qui apporte fraîcheur et notes herbacées pour contraster le gras de l'avocat.
En entrée, une salade croquante de radis, pamplemousse et jeunes pousses ajoute acidité et texture pour faire ressortir les saveurs citronnées et la coriandre.
En accompagnement, des chips de maïs maison légèrement salées et toastées offrent du croustillant et une légère amertume qui s'accorde au piment sans l'étouffer.
Pour clore le repas, un dessert léger à la mangue ou un sorbet citron vert prolonge la trame d'agrumes et nettoie le palais.
Conservation
Le guacamole est à savourer immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de ses saveurs vibrantes.
Toutefois, si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre et pressez une pellicule de film plastique directement sur la surface du guacamole pour limiter l'oxydation.
En raison de l'acidité du jus de citron vert, il peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais sa couleur et sa texture peuvent se détériorer rapidement. Évitez de le congeler, car cela altérerait la texture crémeuse de l'avocat.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des ingrédients potentiellement allergènes comme le jalapeño.
Pour une version douce, remplacez-le par un poivron doux ou omettez-le complètement.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle trop liquide après le mixage?
Pourquoi le guacamole présente-t-il des morceaux trop gros malgré des impulsions au mixeur?
Pourquoi le goût devient-il amer après le mélange?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
