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Ces bouchées apéritives associent du jambon de Parme, du fromage frais, du basilic et de la tomate cerise dans un roulé sans cuisson. Le jambon apporte une note salée, le fromage une texture crémeuse, tandis que la tomate et le basilic ajoutent fraîcheur et parfum. Un filet d’huile d’olive et du poivre complètent l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Disposez les tranches de jambon de Parme à plat sur une planche propre, en les espaçant légèrement. Vérifiez leur intégrité et écartez les parties trop grasses si nécessaire.
Assouplissez le fromage frais dans un petit bol jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Répartissez-le au centre de chaque tranche en laissant les bords libres sur 1 cm.
Posez le basilic sur le fromage en l’alignant avec la longueur de la tranche. Utilisez des feuilles entières pour qu’elles restent bien enrobées au moment du roulage.
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, puis égouttez-les légèrement sur du papier absorbant. Disposez les demi-tomates sur le basilic.
Roulez chaque tranche en serrant doucement depuis l’extrémité la plus proche de vous. Maintenez une pression régulière sans écraser la tomate, puis faites un petit pli pour fermer la jonction.
Arrosez chaque bouchée d’un filet d’huile d’olive en faisant un mouvement circulaire à 20–30 cm. Poivrez juste avant de servir.
Placez les bouchées au frais pendant 10 à 15 minutes sur un plat recouvert de film alimentaire. Servez-les ensuite sur un plateau, debout ou couchées, avec des pics si vous le souhaitez.
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Flan courgette et saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc sec et frais ou un rosé léger : leur vivacité équilibre le sel du jambon. Une salade de roquette aux pignons et au citron apporte croquant et fraîcheur, tandis que la ciabatta toastée complète l’apéritif.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les bouchées dans une boîte hermétique ou recouvrez le plat de film alimentaire, puis gardez-les au réfrigérateur. Le fromage se raffermit au frais et les arômes se développent ; après deux heures, ils sont plus fondus, mais la tomate commence à libérer son eau. Dégustez-les dans la journée pour préserver la tenue du roulé et éviter que le jambon ne sèche au contact de l’air. La congélation est déconseillée, car elle altérerait la texture de la tomate et du fromage frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
