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Ces bouchées sont préparées avec de la carotte et de la courgette râpées, du poivron rouge en petits dés et de l'oignon, liés par une pâte à base de farine, d'œuf et de lait. La cuisson au four leur donne des bords légèrement croustillants, tandis que les légumes râpés gardent un intérieur moelleux. Le poivron apporte une note douce et fruitée, la carotte une légère sucrosité et la courgette de la fraîcheur. Elles se servent à l'apéritif, en entrée ou en accompagnement, tièdes ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C avec la grille au centre. Sortez les ingrédients à température ambiante pendant ce temps.
Lavez la carotte et la courgette sous l'eau froide, puis essuyez-les. Râpez-les à gros trous et pressez-les légèrement dans vos mains ou un torchon propre : elles doivent perdre leur eau sans devenir sèches.
Coupez le poivron en deux, retirez la membrane blanche et les pépins, puis taillez-le en dés de 3-4 mm. Émincez finement l'oignon ; si besoin, faites-le revenir 2 minutes avec une partie de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et cassez l'œuf. Versez le lait progressivement en fouettant, puis ajoutez le sel et le poivre. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
Incorporez l'oignon, puis les légumes râpés et le poivron. Mélangez délicatement à la spatule. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop compacte, détendez-la avec un filet de lait.
Formez de petites portions avec deux cuillères à soupe ou une cuillère à glace, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
Badigeonnez chaque bouchée avec le reste de l'huile d'olive, en couche fine, à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez ajouter de la fleur de sel ou des herbes séchées (thym, origan) en surface.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 18 à 22 minutes. Les bouchées doivent être dorées sur le dessus, légèrement croustillantes sur les bords et moelleuses au centre. Activez éventuellement le grill pendant 1 à 2 minutes en surveillant.
Sortez la plaque et laissez reposer les bouchées 3 à 5 minutes sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec une sauce fraîche comme un yaourt citronné, un tzatziki ou un pesto léger.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée au citron, dont la fraîcheur équilibre la cuisson à l'huile. Un vin blanc sec, une soupe froide de concombre ou un gaspacho doux conviennent aussi. Un dessert aux agrumes ou une salade de fruits termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les bouchées refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Glissez du papier absorbant au fond pour retenir l'humidité de la courgette. Le lendemain, les parfums de l'oignon et du poivron seront plus présents, mais la croûte aura perdu du croustillant. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud avant de servir. Pour une garde plus longue, congelez-les bien à plat dans un sachet, puis décongelez-les à température ambiante ou directement dans un four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
