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Ces toasts sont de petites bouchées de pain de mie complet garnies de fromage frais, de coriandre, de cumin, de curcuma et de piment doux. Le jus de citron apporte de la fraîcheur à cette tartinade épicée, tandis que le passage au four dore le pain et le rend croustillant. Servis chauds ou tièdes, ils conviennent à l'apéritif, à un buffet ou à une entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Positionnez la grille au centre.
Coupez chaque tranche de pain de mie complet en quatre carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur la planche en une seule couche.
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le cumin, le curcuma, le piment doux, le jus de citron et le sel, puis mélangez. Ajoutez une partie de la coriandre finement ciselée et réservez le reste pour le service.
Étalez la préparation sur chaque carré de pain avec une spatule ou le dos d'une cuillère, jusqu'aux bords sans détremper le pain. Pressez légèrement pour faire adhérer la tartinade.
Placez les toasts sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un petit espace entre eux. Badigeonnez légèrement leur surface d'huile d'olive avec un pinceau.
Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration à mi-cuisson : sortez les toasts quand la surface est dorée, que les bords sont croustillants et avant qu'ils ne brunissent.
Laissez reposer une minute sur une grille, puis servez immédiatement, chaud ou tiède. Décorez éventuellement avec la coriandre réservée et un zeste de citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec : son acidité rafraîchit le palais et accompagne la coriandre. Une salade de jeunes pousses, agrumes et fenouil, ou des crudités de carottes et de radis au citron, apportent croquant et fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les toasts dans une boîte parfaitement hermétique, au réfrigérateur. Après quelques heures, les épices s'intensifient dans le fromage frais, mais le froid raffermit la garniture et le pain perd progressivement de son croquant. Si vous préparez la garniture à l'avance, recouvrez-la d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'elle ne sèche en surface. Pour une conservation plus longue, placez les toasts bien à plat dans un sachet zippé, puis congelez-les. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four à la sortie du congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
