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Ces canapés sont de petites bouchées froides composées de pain de mie tartiné de fromage frais, puis garnies de concombre, de tomate cerise, de jambon blanc ou d’œuf dur. L’aneth, le sel et le poivre les assaisonnent. Leur intérêt tient à l’assortiment de garnitures et au contraste entre le pain moelleux, le fromage onctueux et les éléments frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Découper les tranches de pain de mie, retirer éventuellement les croûtes, puis former des carrés ou des cercles avec un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé. Utiliser une planche stable ; les pièces doivent être régulières pour retenir la garniture.
Placer le fromage frais dans un petit bol et l’assouplir à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux et facile à étaler. Répartir une couche uniforme sur chaque morceau de pain, en laissant un léger bord sans fromage.
Laver et essuyer le concombre, puis le tailler en rondelles très fines avec un couteau bien tranchant ou une mandoline. Les égoutter légèrement sur du papier absorbant, puis les disposer sur deux canapés en les chevauchant.
Laver et sécher les tomates cerises, puis les trancher en deux. Poser les demi-tomates côté coupé vers le fromage pour limiter l’humidité sur le pain, et les répartir sur deux autres canapés.
Couper le jambon blanc en fines lanières ou en petits dés, puis le répartir sur des canapés déjà garnis de fromage. Sur certains, l’associer aux fines tranches de concombre.
Cuire l’œuf 9 minutes dans une eau frémissante, puis le refroidir immédiatement. L’écailler, le trancher en rondelles très fines avec un couteau dentelé ou une mandoline, puis les déposer sur les canapés restants en répartissant le jaune et le blanc.
Assaisonner légèrement chaque type de canapé avec le sel et le poivre. Ciseler finement l’aneth et le répartir en dernier sur les pièces garnies ; ajuster légèrement l’assaisonnement si nécessaire.
Ranger les canapés en une seule couche sur un plat, couvrir d’un film alimentaire sans toucher les garnitures et garder au réfrigérateur jusqu’au service. Les servir bien frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces canapés avec un vin blanc sec peu boisé ou une limonade maison : leur fraîcheur allège le fromage frais. Une salade verte au citron et à l’aneth prolonge le contraste avec le concombre, tandis que des mini-brochettes de légumes grillés apportent une note fumée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez les canapés au plus proche du service. Le concombre et la tomate finiront par humidifier le pain si l’attente dépasse trois heures, même si le fromage frais forme une légère barrière. Couvrez le plat d’un film alimentaire tendu sans toucher les garnitures, puis placez-le dans la zone la plus fraîche du réfrigérateur. Une boîte hermétique convient aussi pour les protéger des odeurs des autres aliments.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
