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Ces bouchées sont des tartines de pain de campagne garnies de fromage de chèvre, d’amandes, de thym et de miel, puis passées au four. Le fromage devient fondant et légèrement doré, le pain croustille et les amandes apportent une texture croquante. Le poivre relève l’ensemble, tandis que le miel ajoute une note sucrée au fromage de chèvre. Elles se servent chaudes ou tièdes à l’apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), en position chaleur ventilée si possible. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Coupez les tranches de pain de campagne si nécessaire pour obtenir des portions régulières, puis disposez-les en une seule couche sur la plaque, espacées les unes des autres.
Émiettez ou étalez le fromage de chèvre frais sur chaque tranche avec un couteau ou une petite spatule, en formant une couche d’environ 5 mm.
Répartissez les amandes sur le fromage en les enfonçant légèrement. Pour varier la texture, concassez grossièrement une partie des amandes et laissez-en quelques-unes entières.
Assaisonnez chaque tartine avec le poivre noir, puis parsemez le thym effeuillé. Pressez légèrement les feuilles entre vos doigts avant de les déposer.
Enfournez la plaque au centre du four pendant 8 à 10 minutes. Le fromage doit commencer à dorer et à bouillonner légèrement, tandis que les bords du pain deviennent croustillants sans brunir excessivement.
Sortez la plaque du four et laissez reposer une minute. Déposez les tartines sur une planche ou un plat de service, puis arrosez-les immédiatement de miel liquide en zigzag ou en petites gouttes.
Servez les bouchées chaudes ou tièdes, avec éventuellement une salade de jeunes pousses ou un vin blanc sec.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et floral, dont la fraîcheur équilibre le chèvre et le miel. Une salade verte à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre, agrémentée de noix et de pomme, apporte du croquant et de l’acidité. Des figues fraîches ou confites prolongent la douceur des amandes et du miel ; un sorbet citron ou poire peu sucré convient en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bouchées dès la sortie du four pour conserver le contraste entre le fromage fondant et le pain croustillant. Après quelques heures, le pain perd son croquant et devient plus moelleux au contact de la garniture. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi recouvrir le plat de film alimentaire sans l’appliquer directement sur le miel. Pour une garde longue, congelez les tartines non cuites dans un sachet bien fermé. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four pour raviver le croustillant du pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
