Foie Gras Frais aux Figues : Recette Gourmande et Raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 90°C.
2. Étape 2 Assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et le sucre sur toutes les faces.
3. Étape 3 Placer le foie gras dans une terrine ou un plat allant au four, arroser avec l'armagnac.
4. Étape 4 Enfourner et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
5. Étape 5 Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
6. Étape 6 Laver les figues, les couper en quartiers.
7. Étape 7 Au moment de servir, trancher le foie gras en tranches épaisses.
8. Étape 8 Disposer les tranches de foie gras sur une assiette, accompagner avec les quartiers de figues fraîches.

Conseil du chef

Utilisez un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Le repos au frais est essentiel pour que les saveurs se développent., Servez avec un vin blanc moelleux ou un champagne brut.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Confiture de figues