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1
Découper les tranches de pain de mie, retirer éventuellement les croûtes, puis former des carrés ou des cercles avec un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé. Utiliser une planche stable ; les pièces doivent être régulières pour retenir la garniture.
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2
Placer le fromage frais dans un petit bol et l’assouplir à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit onctueux et facile à étaler. Répartir une couche uniforme sur chaque morceau de pain, en laissant un léger bord sans fromage.
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3
Laver et essuyer le concombre, puis le tailler en rondelles très fines avec un couteau bien tranchant ou une mandoline. Les égoutter légèrement sur du papier absorbant, puis les disposer sur deux canapés en les chevauchant.
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4
Laver et sécher les tomates cerises, puis les trancher en deux. Poser les demi-tomates côté coupé vers le fromage pour limiter l’humidité sur le pain, et les répartir sur deux autres canapés.
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5
Couper le jambon blanc en fines lanières ou en petits dés, puis le répartir sur des canapés déjà garnis de fromage. Sur certains, l’associer aux fines tranches de concombre.
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6
Cuire l’œuf 9 minutes dans une eau frémissante, puis le refroidir immédiatement. L’écailler, le trancher en rondelles très fines avec un couteau dentelé ou une mandoline, puis les déposer sur les canapés restants en répartissant le jaune et le blanc.
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7
Assaisonner légèrement chaque type de canapé avec le sel et le poivre. Ciseler finement l’aneth et le répartir en dernier sur les pièces garnies ; ajuster légèrement l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Ranger les canapés en une seule couche sur un plat, couvrir d’un film alimentaire sans toucher les garnitures et garder au réfrigérateur jusqu’au service. Les servir bien frais.