Merci !
Ces beignets sont préparés avec une pâte levée au lait, à l'œuf et au beurre, enrichie de raisins secs. Après deux temps de repos, la pâte est déposée dans une huile à 170 °C, puis les beignets sont égouttés et poudrés de sucre glace. Leur extérieur doré contraste avec une mie moelleuse et des raisins répartis dans la pâte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Réchauffez le lait jusqu'à 30 °C, tiède au toucher. Effritez-y la levure et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez reposer dans un petit bol jusqu'à la formation d'une mousse régulière en surface.
Versez la farine et le sucre dans un grand saladier. Creusez un puits, cassez l'œuf au centre, puis incorporez progressivement le mélange lait-levure. Travaillez la pâte à la spatule puis à la main jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et légèrement tiédi en filet, tout en pétrissant. Quand la pâte devient souple et légèrement élastique, incorporez les raisins secs en les répartissant sans les écraser.
Couvrez le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, dégazez-la doucement avec le poing, puis laissez-la reposer encore quelques minutes.
Chauffez l'huile dans une casserole à bord haut ou une friteuse jusqu'à environ 170 °C. Surveillez la température avec un thermomètre pour éviter que les beignets ne dorent trop vite sans cuire à cœur.
Formez des portions avec deux cuillères ou une poche à douille sans douille, puis déposez chaque quenelle dans l'huile chaude en les espaçant. Faites frire en plusieurs fournées et retournez délicatement les beignets jusqu'à coloration dorée et homogène.
Sortez les beignets gonflés et dorés avec une écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les tiédir légèrement avant de les saupoudrer de sucre glace, puis servez-les encore légèrement chauds.
Nos boissons du moment
Balybu Givré à l'Ananas et Menthe Fraîche
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Poiré Velouté aux Amandes et Cannelle
Élixir de Cassis Velouté et Fruité
Milkshake Vanille Velouté et Léger
Cocktail Chocolat et Chantilly
Cocktail coco et fraise givrée
Punch coco à l’ananas
Vin de Noix Vertes Intense et Épicé
Cocktail Givré Tomate Basilic et Poivron
Sirop de Mélisse Citronnée Intense
Vin de noix artisanal aux épices chaudes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir légèrement fumé, dont l'amertume équilibre le sucre et le beurre. Une salade d'agrumes et de roquette apporte fraîcheur et acidité entre deux bouchées. La ricotta fouettée au zeste de citron ajoute une note lactée et une onctuosité douce. Une compotée de pommes vanillées prolonge le fruité des raisins avec une touche acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les beignets dans les heures qui suivent la friture. Le lendemain, leur texture devient plus ferme et les raisins diffusent davantage leur parfum. Conservez-les dans une boîte hermétique doublée de papier absorbant, qui recueillera l'humidité résiduelle et limitera la sensation de gras. Pour les garder plus longtemps, laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac de congélation en chassant l'air, puis congelez-les. Réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 150 °C pour leur redonner de la souplesse, puis saupoudrez-les à nouveau de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
