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Cette salade associe du riz sauvage, du thon, du maïs, du poivron rouge et de l'oignon rouge, liés par une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Le riz, cuit puis refroidi, reste légèrement ferme ; le poivron et le maïs apportent du croquant, tandis que le thon donne de la consistance. Le persil ajouté au dernier moment complète l'ensemble. Elle se sert en entrée ou en plat léger, à température ambiante ou légèrement fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sauvage sous l'eau froide, puis mettez-le dans une casserole avec une grande quantité d'eau légèrement salée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert environ 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes au cœur. Égouttez dans une passoire fine, étalez-les sur une grande assiette ou une plaque et aérez-les à la fourchette.
Pendant la cuisson du riz, ouvrez la boîte de thon, videz son huile ou son eau de conservation en la pressant légèrement, puis émiettez la chair à la fourchette dans un bol en gardant des morceaux.
Égouttez le maïs dans une passoire et secouez-la pour éliminer l'excès d'eau. Incorporez le maïs au thon émietté en mélangeant délicatement, sans écraser les grains.
Lavez le poivron rouge, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis taillez la chair en petits dés réguliers. Ajoutez-les au mélange de thon et de maïs.
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement. Rincez les lamelles sous l'eau froide pour adoucir leur piquant, puis égouttez-les bien avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse. Goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez le riz refroidi dans un grand saladier, ajoutez le mélange de thon, de maïs, de poivron et d'oignon, puis versez la vinaigrette en filet. Mélangez en soulevant la préparation avec une spatule, sans écraser les grains ni le thon.
Ciselez finement le persil et parsemez-le sur la salade juste avant de servir. Servez à température ambiante ou légèrement frais ; laissez reposer 10 à 15 minutes pour lier les saveurs.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif, comme un sauvignon sec ou un chenin léger, pour équilibrer le thon et le citron. Des légumes croquants marinés prolongent sa fraîcheur, tandis que du pain de campagne grillé apporte du croustillant. Un dessert léger aux agrumes termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures au froid, les saveurs se lient davantage ; le lendemain, le riz peut sembler plus parfumé. Ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir les restes pour redonner de la brillance aux grains. Consommez la préparation dans les deux jours. La congélation est déconseillée, car elle ramollirait le poivron et altérerait la texture du riz sauvage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
