Pintade fondante au cidre et raisins caramélisés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3. Étape 3 Retirer la pintade et réserver.
4. Étape 4 Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote finement hachée et faire revenir jusqu'à transparence.
5. Étape 5 Ajouter les raisins et faire revenir 3 minutes pour les caraméliser légèrement.
6. Étape 6 Déglacer avec le cidre, ajouter le thym, le sel et le poivre, puis remettre la pintade dans la poêle.
7. Étape 7 Porter à ébullition puis couvrir et enfourner pour 40 minutes.
8. Étape 8 Sortir la pintade, la laisser reposer 5 minutes avant de la découper et servir avec les raisins et la sauce au cidre.

Conseil du chef

Choisir une pintade fermière pour plus de saveur., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes de saison., Veiller à ne pas trop cuire la pintade pour qu'elle reste tendre.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes de saison sautés