Délicieuses Crevettes au Curry et Lait de Coco : Recette Facile et Savoureuse
Rien de plus réconfortant qu'un plat qui embaume la cuisine et met tout le monde d'accord : ces délicieuses crevettes au curry et lait de coco sont précisément ce genre de recette. Inspirée des saveurs tropicales et des maisons de bord de mer, elle marie la finesse des crevettes à l'onctuosité du lait de coco pour un résultat à la fois léger et généreux, parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial. L'oignon, l'ail et le gingembre apportent une base parfumée tandis que la pâte de curry donne du caractère sans masquer la douceur naturelle des crustacés ; le jus de citron relève l'ensemble d'une note acidulée et la coriandre fraîche offre une touche herbacée qui éclaire chaque bouchée. Simple dans ses ingrédients mais riche en sensations, cette recette promet une assiette équilibrée entre crémeux, épicé et frais. Accessible et rapide à réaliser, elle rassure sur la réussite et invite directement à passer à table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il confère douceur et texture à la sauce .
Hachez finement la gousse d'ail en petits dés pour libérer son parfum sans dominer le plat .
Râpez le centimètre de gingembre pour obtenir une pâte légère qui apportera une note fraîche et piquante.Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il confère douceur et texture à la sauce .
Hachez finement la gousse d'ail en petits dés pour libérer son parfum sans dominer le plat .
Râpez le centimètre de gingembre pour obtenir une pâte légère qui apportera une note fraîche et piquante. -
Étape 2Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen .
Attendez que l'huile soit chaude mais non fumante afin d'obtenir une cuisson homogène sans brûler les aromates.Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen .
Attendez que l'huile soit chaude mais non fumante afin d'obtenir une cuisson homogène sans brûler les aromates. -
Étape 3Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir doucement en remuant régulièrement : laissez-le translucide et légèrement doré sur les bords pour développer ses sucres, puis incorporez l'ail haché et le gingembre râpé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes, en veillant à ne pas les noircir.Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir doucement en remuant régulièrement : laissez-le translucide et légèrement doré sur les bords pour développer ses sucres, puis incorporez l'ail haché et le gingembre râpé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes, en veillant à ne pas les noircir.
-
Étape 4Baissez légèrement le feu et ajoutez la cuillère de pâte de curry .
Mélangez soigneusement avec les aromatiques pour enrober les oignons et décupler les parfums : chauffez la pâte une minute pour torréfier les épices et réveiller les huiles essentielles sans la laisser coller.Baissez légèrement le feu et ajoutez la cuillère de pâte de curry .
Mélangez soigneusement avec les aromatiques pour enrober les oignons et décupler les parfums : chauffez la pâte une minute pour torréfier les épices et réveiller les huiles essentielles sans la laisser coller. -
Étape 5Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche si possible, puis faites-les sauter 3 à 4 minutes en les remuant une ou deux fois : surveillez la cuisson pour qu'elles passent à une belle couleur rose opaque et restent fermes et juteuses à cœur.Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les crevettes décortiquées en une seule couche si possible, puis faites-les sauter 3 à 4 minutes en les remuant une ou deux fois : surveillez la cuisson pour qu'elles passent à une belle couleur rose opaque et restent fermes et juteuses à cœur.
-
Étape 6Réduisez le feu à doux et versez le lait de coco en filet tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse .
Laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement, prenne toutes les saveurs et que les crevettes finissent de cuire sans se dessécher.Réduisez le feu à doux et versez le lait de coco en filet tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse .
Laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement, prenne toutes les saveurs et que les crevettes finissent de cuire sans se dessécher. -
Étape 7Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel, la pincée de poivre noir fraîchement moulu et la cuillère de jus de citron .
Goûtez et ajustez si nécessaire pour équilibrer le gras du lait de coco, l'épice du curry et l'acidité du citron.Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel, la pincée de poivre noir fraîchement moulu et la cuillère de jus de citron .
Goûtez et ajustez si nécessaire pour équilibrer le gras du lait de coco, l'épice du curry et l'acidité du citron. -
Étape 8Retirez la poêle du feu, parsemez la coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche herbacée et lumineuse, puis laissez reposer une minute avant de dresser afin que les arômes se fixent et que la sauce gagne en onctuosité.Retirez la poêle du feu, parsemez la coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche herbacée et lumineuse, puis laissez reposer une minute avant de dresser afin que les arômes se fixent et que la sauce gagne en onctuosité.
Les conseils du chef
Pour obtenir à chaque fois des crevettes au curry et lait de coco parfaites, conserver les crevettes au froid jusqu'au dernier moment évite qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson et perdent en tenue. Préparer tous les aromates mesurés et prêts permet d'ajuster l'équilibre épices-crème sans précipitation et d'éviter la surcuisson.
Chauffer la poêle à feu moyen puis réduire légèrement avant d'ajouter les aromates prévient le brunissement excessif de l'ail et du gingembre qui devient amer. Dissoudre la pâte de curry dans un peu d'huile chaude avant d'ajouter le lait de coco libère ses huiles essentielles et donne un goût plus rond.
Sauter les crevettes à vif et sur une seule couche garantit une coloration homogène, et retirer la poêle du feu dès qu'elles perdent leur transparence évite la caoutchouteuse. Incorporer le lait de coco à feu doux empêche le lait de « casser » et conserve une sauce onctueuse.
Ajuster le sel et le jus de citron en fin de cuisson permet de doser l'acidité sans masquer les arômes. Ciseler la coriandre juste avant de servir préserve sa fraîcheur et son parfum.
Utiliser un thermomètre ou toucher la chair pour vérifier que la température atteint environ 60-65 °C assure une texture tendre et sûre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs exotiques, proposez un accompagnement de riz jasmin légèrement beurré qui capte le lait de coco et tempère l'intensité du curry en apportant douceur et texture.
En entrée, une salade de mangue verte et concombre avec un filet de citron et une pointe de piment offre acidité et fraîcheur pour réveiller les crevettes sans masquer les épices.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon léger ou un riesling sec apporte acidité et notes herbacées qui soulignent la coriandre et le gingembre.
En dessert, privilégiez une panna cotta au lait de coco ou des quartiers d'ananas grillé qui prolongent la douceur tropicale et referment le repas sur une touche fruitée.
Conservation
Les crevettes au curry et lait de coco se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Il est essentiel de les stocker rapidement après cuisson pour préserver leur fraîcheur.
Veillez à ne pas les laisser à température ambiante trop longtemps, car l'acidité du lait de coco peut favoriser la prolifération de bactéries. Évitez également de congeler ce plat, car la texture des crevettes pourrait en souffrir et devenir caoutchouteuse.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux crustacés, vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de tofu ferme ou du poulet, qui s'imprégneront tout aussi bien des saveurs du curry et du lait de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses après la cuisson ?
Pourquoi la sauce au lait de coco tourne-t-elle ou se sépare-t-elle pendant le mijotage ?
Pourquoi la préparation manque-t-elle d'équilibre entre le piquant du curry et l'acidité du jus de citron ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
