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Ce plat associe des crevettes sautées à une sauce au lait de coco parfumée par l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Les crevettes cuisent rapidement, tandis que le lait de coco adoucit les épices. Le jus de citron apporte de la fraîcheur et la coriandre une note herbacée en finition.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les aromatiques : épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières, hachez finement l'ail, puis râpez le gingembre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, avec les bords légèrement dorés. Incorporez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum sans noircir.
Baissez légèrement le feu et ajoutez la pâte de curry. Mélangez pour enrober les aromatiques, puis chauffez 1 minute sans laisser la pâte coller.
Augmentez à feu moyen-vif et ajoutez les crevettes en une seule couche si possible. Faites-les sauter 3 à 4 minutes en les remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et encore fermes.
Réduisez à feu doux et versez le lait de coco en filet en mélangeant. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les crevettes soient cuites sans se dessécher.
Ajoutez le sel, le poivre noir et le jus de citron. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Retirez la poêle du feu et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Laissez reposer 1 minute avant de servir, le temps que la sauce gagne en onctuosité.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz jasmin légèrement beurré : il absorbe la sauce et adoucit le curry. Une salade de mangue verte et de concombre au citron apporte une fraîcheur acidulée. Un vin blanc sec, comme un sauvignon léger ou un riesling sec, s'accorde avec le gingembre et la coriandre. En dessert, choisissez une panna cotta au lait de coco ou de l'ananas grillé pour prolonger les notes tropicales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crevettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quarante-huit heures. La sauce peut devenir plus onctueuse et les parfums de curry et de gingembre plus présents le lendemain. Un film posé au contact limite l'altération des couleurs en surface. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un contenant adapté au congélateur. Réchauffez-le à feu très doux avec un peu de lait de coco pour détendre la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
