Galette des rois à la frangipane traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée et découper deux cercles de 15 cm de diamètre.
3. Étape 3 Préparer la frangipane en mélangeant la crème d'amande avec 1/2 œuf battu, le sucre glace, le beurre ramolli et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. Étape 4 Déposer un cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étape 5 Étaler la frangipane au centre du cercle en laissant 2 cm de bord libre.
6. Étape 6 Humidifier légèrement les bords avec un peu d'eau pour faciliter la soudure.
7. Étape 7 Recouvrir avec le second cercle de pâte et souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
8. Étape 8 Dorer le dessus avec le reste d'œuf battu mélangé au lait pour une belle coloration.
9. Étape 9 Décorer la surface avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
11. Étape 11 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de qualité pour un meilleur croustillant., Ne pas percer la pâte lors de la décoration pour éviter que la frangipane ne s'échappe., Laisser tiédir la galette avant de la couper pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

Thé noir ou café, Salade de fruits frais