Salade fraîche de laitue au gouda, œufs durs et tomates juteuses
Une salade fraîche de laitue au gouda, œufs durs et tomates juteuses promet un grand bol de simplicité réconfortante - parfaite pour un déjeuner léger, un soir pressé ou comme accompagnement coloré d'un repas convivial. Inspirée des assiettes de saison où la verdure croquante rencontre la générosité du fromage, cette recette met en valeur des ingrédients familiers sans les masquer : la laitue apporte de la fraîcheur, les tomates libèrent leur jus sucré-acidulé et le gouda ajoute une note crémeuse et légèrement noisette. Les œufs durs complètent l'ensemble par une texture rassasiante et une touche de douceur protéinée, tandis qu'un filet d'huile d'olive et un soupçon de vinaigre balsamique lient le tout avec équilibre. Simple mais raffinée, cette salade se compose d'accords de saveurs clairs et d'un jeu de textures qui fonctionne à chaque fois. Accessible et rapide à préparer, elle ravira aussi bien les palais exigeants que les gourmands en quête d'un plat sain et savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez la laitue feuille par feuille sous un filet d'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés .
Essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou tamponnez-la délicatement avec un torchon propre pour que les feuilles restent légèrement humides mais pas détrempées.Rincez la laitue feuille par feuille sous un filet d'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés .
Essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou tamponnez-la délicatement avec un torchon propre pour que les feuilles restent légèrement humides mais pas détrempées. -
Étape 2Posez les feuilles sur une planche, retirez la base si nécessaire puis chiffonnez ou déchirez la laitue en morceaux de taille bouchée afin de garder une belle texture en bouche .
Répartissez-les harmonieusement dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles en créant une base aérée.Posez les feuilles sur une planche, retirez la base si nécessaire puis chiffonnez ou déchirez la laitue en morceaux de taille bouchée afin de garder une belle texture en bouche .
Répartissez-les harmonieusement dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles en créant une base aérée. -
Étape 3Remplissez une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une cuillère. Laissez cuire 10 minutes à frémissement pour obtenir un jaune bien pris. Sortez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.Remplissez une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une cuillère. Laissez cuire 10 minutes à frémissement pour obtenir un jaune bien pris. Sortez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.
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Étape 4Écalez les œufs en tapotant puis en roulant doucement chaque coquille pour la fendre, retirez la coquille et rincez brièvement sous l'eau froide si besoin .
Coupez ensuite les œufs en quartiers réguliers pour une belle présentation et une répartition homogène des saveurs.Écalez les œufs en tapotant puis en roulant doucement chaque coquille pour la fendre, retirez la coquille et rincez brièvement sous l'eau froide si besoin .
Coupez ensuite les œufs en quartiers réguliers pour une belle présentation et une répartition homogène des saveurs. -
Étape 5Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les selon leur taille : en quartiers pour les tomates moyennes ou en fines rondelles pour les variétés allongées. Conservez le jus et les graines si vous aimez une salade plus juteuse, sinon épepinez légèrement pour éviter l'excès d'humidité.Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les selon leur taille : en quartiers pour les tomates moyennes ou en fines rondelles pour les variétés allongées. Conservez le jus et les graines si vous aimez une salade plus juteuse, sinon épepinez légèrement pour éviter l'excès d'humidité.
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Étape 6Taillez le gouda en petits dés ou en bâtonnets selon l'effet visuel désiré. Pour un contraste de textures, vous pouvez également couper quelques copeaux à l'aide d'un économe pour parsemer au final.Taillez le gouda en petits dés ou en bâtonnets selon l'effet visuel désiré. Pour un contraste de textures, vous pouvez également couper quelques copeaux à l'aide d'un économe pour parsemer au final.
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Étape 7Préparez la vinaigrette dans un bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le vinaigre balsamique, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre. Émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce brillante et homogène.Préparez la vinaigrette dans un bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le vinaigre balsamique, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre. Émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce brillante et homogène.
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Étape 8Disposez les quartiers d'œuf, les morceaux de tomate et les dés de gouda sur la laitue de façon équilibrée. Juste avant de servir, arrosez uniformément de vinaigrette et mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères pour enrober sans écraser les ingrédients .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.Disposez les quartiers d'œuf, les morceaux de tomate et les dés de gouda sur la laitue de façon équilibrée. Juste avant de servir, arrosez uniformément de vinaigrette et mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères pour enrober sans écraser les ingrédients .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Les conseils du chef
Choisir des produits frais et à température ambiante améliore immédiatement les textures et les saveurs, surtout pour les tomates et le gouda. Essorer la laitue très soigneusement évite une vinaigrette diluée et garantit du croquant, une essoreuse ou un torchon propre font la différence.
Pour des œufs durs faciles à écaler, les plonger dans de l'eau froide après cuisson et tapoter la coque pour créer des fissures accélère l'écaillement et préserve une coupe nette. Tailler le gouda en dés réguliers assure une distribution homogène en bouche et évite que de gros morceaux dominent la salade.
Ajuster l'assaisonnement de la vinaigrette dans un petit bol en goûtant permet de corriger acidité et salinité sans surdoser l'ensemble. Emulsionner l'huile et le vinaigre au fouet ou à la fourchette juste avant de verser favorise une répartition fine et évite des poches d'huile.
Napper la salade de façon ciblée plutôt que tout mélanger d'emblée préserve le croquant des feuilles et l'intégrité des œufs. Saler les tomates légèrement séparément concentre leur jus sans rendre la laitue flasque.
Enfin, servir rapidement après l'assaisonnement garantit une texture fraîche, saveurs vives et un contraste optimal entre crémeux et croquant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec et légèrement fruité qui apportera de la vivacité pour contrebalancer le gras du gouda et la richesse des œufs sans dominer la fraîcheur des tomates.
En entrée légère, une soupe froide de concombre et yaourt renforcera la fraîcheur et l'acidité en douceur pour préparer le palais.
Côté accompagnement, des tartines de pain rustique frottées à l'ail et légèrement grillées apporteront du croquant et du caractère terreux qui complètent la laitue.
En dessert, une salade de fruits à base d'agrumes et menthe prolongera l'acidité bienvenue et offrira une finition nette et désaltérante.
Conservation
Cette salade, bien que délicieuse, est à consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur optimale.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.
Attention, l'acidité du vinaigre balsamique peut altérer le goût des ingrédients au fil du temps, et la laitue perdra sa texture croquante, devenant flasque. Évitez de mélanger la vinaigrette avec la salade avant le service pour préserver la qualité des légumes et des œufs.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait (gouda).
Pour une version sans œufs, remplacez-les par des cubes de tofu soyeux pour une texture similaire.
Pour une alternative sans produits laitiers, optez pour un fromage végétal à base de noix ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la laitue devient-elle flasque ou aqueuse après l'assemblage de la salade ?
Pourquoi les œufs présentent-ils un centre verdâtre ou une texture caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi les tomates libèrent-elles trop de jus et détrempent-elles la salade ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
