Merci !
Le boulou tunisien est un gâteau moelleux parfumé à l'orange, au fenouil et à l'eau de fleur d'oranger. Cette version associe une pâte à l'huile d'olive et au lait, sucrée au sucre et au miel. Les graines de fenouil apportent une note anisée, tandis que le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger donnent à la mie un parfum floral et agrumé. Cuit dans un moule à cake individuel, le gâteau doit présenter une croûte dorée et une mie encore souple, vérifiée au couteau ou au cure-dent. Il se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à cake individuel en le badigeonnant d'une partie de l'huile ou en le chemisant de papier cuisson.
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure chimique, le sel et les graines de fenouil, puis mélangez à la maryse jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Dans un second bol, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
Versez le reste de l'huile en filet en fouettant. Incorporez le lait, le miel, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide avec une spatule. Mélangez par mouvements enveloppants, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans insister.
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Égalisez la surface avec le dos de la spatule.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée. Vérifiez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le trancher et de le servir.
Nos boissons du moment
Americano Givré : Fraîcheur et Amertume
Egg Nog Crémeux et Épicé au Rhum
Planteur Antillais Frais et Acidulé
Nuage de café vanillé aérien
Sangria Blanche Fraîcheur et Agrumes
Café Mousseux à la Moka
Citronnade à la menthe givrée et acidulée
Limoncello intense et givré
Punch au lait de kiwis
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Punch Exotique Banane et Menthe
Milk-shake banane léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le boulou avec un thé vert léger ou un thé à la menthe : leur fraîcheur équilibre le miel et l'huile d'olive. Un yaourt grec nature avec un filet de miel prolonge ses parfums tout en apportant une note lactée. Un sorbet au citron convient aussi, car son acidité contraste avec la mie moelleuse et les arômes d'orange et de fenouil.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le boulou refroidir complètement avant de le ranger. Placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante ; sa mie gagne en parfum après une nuit, lorsque le fenouil et la fleur d'oranger se diffusent davantage. Pour une conservation de plus de trois jours, enveloppez les tranches individuellement dans du film étirable afin de limiter le dessèchement. Vous pouvez aussi congeler les parts dans un sac hermétique pendant deux mois. Sortez-les quelques heures avant de les déguster pour qu'elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
