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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à cake individuel en le badigeonnant d'une partie de l'huile ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez la levure chimique, le sel et les graines de fenouil, puis mélangez à la maryse jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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3
Dans un second bol, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Versez le reste de l'huile en filet en fouettant. Incorporez le lait, le miel, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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5
Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide avec une spatule. Mélangez par mouvements enveloppants, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans insister.
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6
Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Égalisez la surface avec le dos de la spatule.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée. Vérifiez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le trancher et de le servir.