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Le chèvre chaud au miel et aux noix est une tartine de pain de campagne garnie de fromage de chèvre, de miel, de noix, de poivre noir et d'huile d'olive, puis passée au four. Le fromage devient fondant tandis que le pain reste une base croustillante et que les noix apportent du croquant. Servie en entrée ou à l'apéritif, elle joue sur le contraste entre le fromage salé, la douceur du miel et la texture des fruits secs. Une salade vinaigrée complète facilement l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en mode statique ou chaleur tournante, puis placez une grille au milieu du four.
Posez la tranche de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Si le pain est très épais, entaillez légèrement la mie.
Tranchez le fromage de chèvre en rondelles d'environ 1 cm, puis disposez-les en une seule couche sur le pain, sans les superposer.
Versez le miel en filet fin sur chaque rondelle de fromage de chèvre, en couvrant la surface sans détremper le pain.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon, en gardant des morceaux de tailles variées. Parsemez-les sur le fromage.
Saupoudrez le poivre noir fraîchement moulu sur le fromage et les noix.
Arrosez d'huile d'olive en filet autour du fromage et légèrement sur les rondelles.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Surveillez la coloration : le fromage doit être fondant, légèrement pris sur les bords, avec quelques taches dorées, sans brunir excessivement.
Sortez la plaque du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement sur une assiette chaude ou une planche, avec une salade verte ou de la roquette assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le chèvre chaud avec une salade de jeunes pousses assaisonnée de vinaigre de cidre et d'échalote : son acidité apporte de la fraîcheur et équilibre le fromage et le miel. Un pain grillé ou une tranche de pain de campagne rustique ajoute du croquant et une légère amertume de croûte. Avec cette tartine, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon. Pour un repas complet, poursuivez avec une viande blanche rôtie aux herbes, en accord avec les notes de noix et d'huile d'olive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette tartine immédiatement après la cuisson pour préserver le contraste entre le pain croustillant, le fromage fondant et les noix croquantes. Après refroidissement, rangez les tartines dans un récipient hermétique. Placez une feuille de papier sulfurisé entre elles si vous devez les superposer, afin d'éviter que le miel ne les colle. Conservez les restes pendant deux jours au maximum. Réchauffez-les quelques minutes sous le gril du four pour réveiller le croustillant de la croûte. Évitez la congélation : le fromage perdrait sa structure et le pain deviendrait spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
