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Le café frappé est une boisson froide préparée avec du café soluble, de l’eau, de la glace, du sucre et du lait entier. Le café et le sucre sont d’abord dissous dans l’eau froide, puis la glace et le lait sont incorporés avant un brassage énergique. Cette méthode crée une mousse légère en surface et une texture légèrement onctueuse. La glace pilée refroidit rapidement la boisson, tandis que le lait entier lui apporte du corps et que le sucre adoucit l’amertume du café. Il se sert aussitôt après sa préparation, car la fonte de la glace altère rapidement sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le café soluble et le sucre dans un shaker ou un grand gobelet à parois épaisses. Mélangez-les avec une petite cuillère ou un fouet en raclant les parois, jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans amas.
Ajoutez l’eau froide en filet tout en fouettant vigoureusement. Poursuivez jusqu’à obtenir un liquide homogène, sans grumeaux, en insistant sur les bords pour déloger toute poudre collée.
Incorporez la glace pilée, puis versez le lait entier. Répartissez les glaçons dans le mélange afin que la boisson refroidisse rapidement et conserve une texture crémeuse.
Fermez le shaker ou utilisez un mélangeur, puis agitez ou mixez énergiquement pendant environ 30 secondes. Arrêtez lorsque la surface est mousseuse et que la boisson, froide au toucher, est légèrement onctueuse.
Ouvrez le shaker et versez immédiatement dans un grand verre, en retenant la glace si vous le souhaitez. Garnissez éventuellement de cacao ou de sirop, puis servez sans attendre.
Pour le prochain apéro
Mousse d'artichauts au fromage frais
Sauce Pimentée Intense et Aillée
Tartines craquantes pain d'épices, chèvre et miel
Camembert frit au cœur coulant
Chutney de pêche acidulé au gingembre
Bruschettas à la tomate fraîche
Tartines avocat et jambon cru
Chiffonnade de saumon frais au carré herbeux
Feuilletés au Comté : Cœur doré
Champignons croustillants, sauce tartare
Garlic bread antillais et pimenté
Tomates séchées confites aux herbes de Provence
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une viennoiserie légèrement salée ou un biscuit sablé aux amandes : leur croustillant et leur richesse contrastent avec la mousse froide. Un sorbet au citron ou au basilic prolonge sa fraîcheur. Une salade d’agrumes à la menthe apporte aussi une note vive, tandis qu’un muscat sec servi très frais accompagne la douceur lactée sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le café frappé immédiatement : la fonte des glaçons le dilue et la mousse retombe après quelques minutes. Si vous devez attendre un court instant, placez-le au réfrigérateur, en sachant que le lait et le café finiront par se séparer. Pour le conserver plus longtemps, versez le reste dans un bac à glaçons et congelez-le. Une fois les cubes solides, transférez-les dans un sac hermétique au congélateur, pour deux mois maximum. Ces cubes peuvent rafraîchir une prochaine préparation sans la diluer avec de l’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
