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Le café frappé est une boisson froide préparée avec du café soluble, de l’eau, de la glace, du sucre et du lait entier. Le café et le sucre sont d’abord dissous dans l’eau froide, puis la glace et le lait sont incorporés avant un brassage énergique. Cette méthode crée une mousse légère en surface et une texture légèrement onctueuse. La glace pilée refroidit rapidement la boisson, tandis que le lait entier lui apporte du corps et que le sucre adoucit l’amertume du café. Il se sert aussitôt après sa préparation, car la fonte de la glace altère rapidement sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le café soluble et le sucre dans un shaker ou un grand gobelet à parois épaisses. Mélangez-les avec une petite cuillère ou un fouet en raclant les parois, jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans amas.
Ajoutez l’eau froide en filet tout en fouettant vigoureusement. Poursuivez jusqu’à obtenir un liquide homogène, sans grumeaux, en insistant sur les bords pour déloger toute poudre collée.
Incorporez la glace pilée, puis versez le lait entier. Répartissez les glaçons dans le mélange afin que la boisson refroidisse rapidement et conserve une texture crémeuse.
Fermez le shaker ou utilisez un mélangeur, puis agitez ou mixez énergiquement pendant environ 30 secondes. Arrêtez lorsque la surface est mousseuse et que la boisson, froide au toucher, est légèrement onctueuse.
Ouvrez le shaker et versez immédiatement dans un grand verre, en retenant la glace si vous le souhaitez. Garnissez éventuellement de cacao ou de sirop, puis servez sans attendre.
Pour le prochain apéro
Tomates confites et caramélisées
Pâte de piment rouge intense et aillée
Saucisson de thon frais et citronné
Cake courgettes et chèvre
Mayonnaise au yaourt onctueuse
Duo de saumons au Carré Frais
Chouquettes de chou-fleur au sésame
Praires farcies au croquant de noix et pignons
Rillons au cumin et à l'ail
Cake salé jambon, fromage et poivron
Muffins Thon, Poivron Jaune & Épices
Oignons grelots à l'aigre-doux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une viennoiserie légèrement salée ou un biscuit sablé aux amandes : leur croustillant et leur richesse contrastent avec la mousse froide. Un sorbet au citron ou au basilic prolonge sa fraîcheur. Une salade d’agrumes à la menthe apporte aussi une note vive, tandis qu’un muscat sec servi très frais accompagne la douceur lactée sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le café frappé immédiatement : la fonte des glaçons le dilue et la mousse retombe après quelques minutes. Si vous devez attendre un court instant, placez-le au réfrigérateur, en sachant que le lait et le café finiront par se séparer. Pour le conserver plus longtemps, versez le reste dans un bac à glaçons et congelez-le. Une fois les cubes solides, transférez-les dans un sac hermétique au congélateur, pour deux mois maximum. Ces cubes peuvent rafraîchir une prochaine préparation sans la diluer avec de l’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
