Café Frappé Gourmand : Recette Facile et Rafraîchissante
Ce café frappé gourmand tombe toujours bien : on le prépare en un clin d'œil pour une pause fraîcheur autant qu'une petite douceur. Inspirée des cafés glacés d'été, cette version simple et généreuse joue la carte du plaisir immédiat, parfaite pour un matin pressé, une après‑midi ensoleillée ou pour recevoir sans complication. Le caractère corsé du café instantané se mêle à la rondeur du lait entier, tandis que la glace pilée apporte une texture onctueuse et un refroidissement instantané. Le sucre vient arrondir l'ensemble sans masquer l'amertume bienvenue du café, et l'équilibre entre douceur et vivacité en fait une boisson à la fois stimulante et réconfortante. On y retrouve la fraîcheur d'un granité, la douceur d'un lait frappé et le pep du café, un trio qui séduit à chaque gorgée. Accessible et sans prétention, cette recette de café frappé gourmand promet réussite et plaisir à chaque préparation - idéale pour ceux qui veulent un résultat savoureux sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Versez le café instantané et le sucre dans un shaker ou un grand gobelet à parois épaisses; à l’aide d’une petite cuillère ou d’un fouet, commencez par les mélanger pour éviter les amas, en raclant les parois pour que les poudres soient bien réparties.Versez le café instantané et le sucre dans un shaker ou un grand gobelet à parois épaisses; à l’aide d’une petite cuillère ou d’un fouet, commencez par les mélanger pour éviter les amas, en raclant les parois pour que les poudres soient bien réparties.
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Étape 2Ajoutez l’eau froide en filet tout en fouettant vigoureusement pour dissoudre complètement le café et le sucre.
Poursuivez le brassage jusqu’à obtenir un liquide homogène et sans grumeaux, en insistant sur les bords pour déloger toute poudre collée.Ajoutez l’eau froide en filet tout en fouettant vigoureusement pour dissoudre complètement le café et le sucre.
Poursuivez le brassage jusqu’à obtenir un liquide homogène et sans grumeaux, en insistant sur les bords pour déloger toute poudre collée. -
Étape 3Incorporez la glace pilée puis versez le lait entier.
Répartissez les glaçons de manière uniforme pour que la boisson refroidisse rapidement et que la texture soit crémeuse.Incorporez la glace pilée puis versez le lait entier.
Répartissez les glaçons de manière uniforme pour que la boisson refroidisse rapidement et que la texture soit crémeuse. -
Étape 4Fermez le shaker ou utilisez un mélangeur et agitez ou mixez énergiquement pendant environ 30 secondes.
L’objectif est de créer une fine mousse en surface, d’émulsionner le lait et d’obtenir une boisson bien frappée, froide au toucher et légèrement onctueuse.Fermez le shaker ou utilisez un mélangeur et agitez ou mixez énergiquement pendant environ 30 secondes.
L’objectif est de créer une fine mousse en surface, d’émulsionner le lait et d’obtenir une boisson bien frappée, froide au toucher et légèrement onctueuse. -
Étape 5Ouvrez et versez immédiatement dans un grand verre en retenant la glace si vous le souhaitez.
Garnissez éventuellement d’une pincée de cacao ou d’un filet de sirop, puis servez sans attendre pour conserver la fraîcheur et la texture mousseuse.Ouvrez et versez immédiatement dans un grand verre en retenant la glace si vous le souhaitez.
Garnissez éventuellement d’une pincée de cacao ou d’un filet de sirop, puis servez sans attendre pour conserver la fraîcheur et la texture mousseuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un café frappé parfaitement onctueux sans amertume inutile, dissoudre complètement le café et le sucre dans un peu d'eau froide avant d'ajouter glaçons et lait pour éviter les grains non dissous qui alourdissent la texture. Utiliser du café instantané de bonne qualité et mesurer le sucre à la cuillère pour ajuster l'équilibre sans masquer les arômes.
Préférer de l'eau très froide et des glaçons pilés juste avant de préparer pour conserver la fraîcheur et limiter la dilution excessive pendant le brassage. Verser le lait entier froid en dernier et ne pas en mettre trop pour garder une belle mousse légère tout en conservant du corps.
Agiter ou mixer énergiquement mais par sessions courtes afin d'aérer sans faire fondre toute la glace, ce geste préserve la texture et évite une boisson trop liquide. Goûter rapidement et corriger l'assaisonnement en ajoutant un demi-coup de sucre ou un trait d'eau selon le besoin plutôt que de rectifier massivement.
Utiliser un contenant bien froid et servir immédiatement pour que la mousse et la température optimale ne disparaissent pas.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la douceur lactée du café glacé, choisissez un vin de dessert léger et peu sucré comme un muscat sec servi très frais pour apporter une acidité fruitée qui rafraîchit sans alourdir.
En entrée privilégiez une salade de fruits agrumes et menthe pour sa vivacité et sa fraîcheur qui nettoient le palais avant la dégustation du frappé.
Pour un accompagnement solide optez pour une viennoiserie beurrée légèrement salée ou un biscuit sablé aux amandes dont le gras et la texture croustillante contrastent agréablement avec la mousse froide.
En dessert complémentaire, un sorbet citron ou basilic prolonge la sensation rafraîchissante par son acidité et son intensité aromatique.
Conservation
Le Café Frappé est à déguster immédiatement pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa mousse aérienne.
En raison de l'acidité du café et de la nature périssable des ingrédients, il est recommandé de ne pas le conserver.
Si vous devez le stocker, gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais sachez que ses qualités gustatives se dégraderont rapidement, généralement en moins de 2 heures. Évitez de le congeler, car cela altérerait la texture et le goût.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait entier, qui peut être remplacé par des alternatives végétales telles que le lait d'amande ou le lait de coco pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la dissolution incomplète du café et du sucre donne-t-elle une texture granuleuse ou des grains persistants dans la boisson ?
Pourquoi une agitation insuffisante empêche-t-elle la formation d'une mousse légère et donne-t-elle une boisson plate ?
Pourquoi l'intégration de la glace pilée peut-elle provoquer une séparation liquide-glace qui dilue le goût et altère la texture ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
