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Les champignons farcis au Boursin sont cuits au four dans une garniture de fromage à l’ail et aux fines herbes, puis recouverts de chapelure. Le champignon de Paris apporte une chair moelleuse, tandis que la croûte dorée crée un contraste croustillant. Le persil frais complète la garniture et l’huile d’olive aide la chapelure à colorer. Servis dès la sortie du four, ils conviennent aussi bien à une entrée qu’à un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Huilez légèrement une plaque ou un petit plat avec une partie de l’huile d’olive, afin que les champignons n’attachent pas.
Passez rapidement les champignons sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez la base des pieds sans entamer les chapeaux et réservez les pieds pour une autre préparation si vous le souhaitez.
Ciselez finement le persil en retirant les tiges trop épaisses. Dans un bol, assouplissez le Boursin à la fourchette, puis incorporez une partie du persil jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Remplissez chaque chapeau avec la préparation au Boursin et tassez légèrement pour qu’elle adhère à la cavité. Répartissez la garniture régulièrement sans surcharger les champignons.
Saupoudrez chaque champignon garni de chapelure. Si vous le souhaitez, mélangez auparavant la chapelure avec une partie du sel et du poivre pour accentuer la coloration.
Disposez les champignons serrés, sans les empiler, dans le plat préparé. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive, en veillant à enrober légèrement la chapelure.
Assaisonnez délicatement les chapeaux avec le reste du sel et du poivre noir fraîchement moulu, sans masquer la saveur du Boursin.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. La chapelure doit être dorée et le fromage légèrement fondu. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement pour éviter de brûler le gratin.
Sortez les champignons du four et laissez-les reposer 2 minutes. Servez-les immédiatement, en entrée ou en accompagnement, avec le reste du persil frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces champignons avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vouvray sec : son acidité équilibre le fromage. Une salade de roquette au citron apporte fraîcheur et relief. Avec des pommes de terre rôties ou un riz pilaf, ils deviennent un accompagnement plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les champignons cuits refroidis dans une boîte hermétique. Le lendemain, l’ail et les herbes auront imprégné plus intensément la chair. Glissez un papier absorbant sous le couvercle pour capter la condensation. Réchauffez-les au four traditionnel pendant quelques minutes pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui rend la texture spongieuse. Pour une garde longue, congelez les bouchées crues sur un plateau, puis transférez-les dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
