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Ces piques apéritives associent tomate cerise, mozzarella, jambon cru, olive noire et basilic. La tomate apporte du jus et une légère acidité, la mozzarella une texture douce, tandis que le jambon et l'olive renforcent la note salée. Le basilic parfume l'ensemble, réuni par un filet d'huile d'olive et du poivre noir. Elles se servent fraîches, en entrée ou à l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez délicatement les tomates cerises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les sur un linge propre. Essorez doucement les feuilles de basilic entre vos mains, sans les abîmer.
Coupez la mozzarella en cubes réguliers d'environ 2 cm. Si elle est très humide, tamponnez les cubes avec du papier absorbant avant de les enfiler.
Séparez délicatement les tranches de jambon cru, puis pliez chacune en deux ou en trois selon sa taille, afin d'obtenir des morceaux faciles à enfiler sans les serrer.
Sur chaque pique, enfilez une tomate cerise, un cube de mozzarella, une feuille de basilic pliée, une olive noire et une portion de jambon cru pliée. N'enfoncez pas trop les ingrédients.
Répétez l'assemblage pour les autres piques, en variant légèrement l'ordre si vous le souhaitez. Disposez-les sur un plat, arrosez d'huile d'olive en filet, puis parsemez de poivre noir juste avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces piques avec une salade de roquette et une vinaigrette au citron, qui renforcent la fraîcheur de la tomate. Un vin blanc sec et peu boisé, comme un verdicchio ou un sauvignon, apporte de la vivacité. Des crostinis à l'huile d'olive et à l'ail ajoutent un contraste croustillant, tandis que des quartiers d'orange au basilic offrent un dessert léger.
Conservation
Comment conserver cette recette
Gardez les piques au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Après trente minutes, l'huile d'olive aura davantage lié les parfums du basilic et du jambon, sans remplacer le service frais des tomates. Recouvrez le plat d'un film étirable tendu pour éviter que l'air n'assèche le jambon ou ne flétrisse le basilic. Conservez les restes pendant vingt-quatre heures dans une boîte hermétique, dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
