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La crème de fromage blanc au basilic est une préparation froide, onctueuse et herbacée, réalisée en mélangeant du fromage blanc avec du basilic frais, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Le fromage blanc apporte une base douce et légèrement acidulée ; le basilic ciselé lui donne un parfum vif, tandis que l'huile d'olive arrondit la texture. Après un court repos au réfrigérateur, cette crème se sert à l'apéritif avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants, et peut aussi accompagner une salade ou des légumes grillés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les feuilles de basilic sous un filet d'eau froide. Étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis tamponnez-les doucement jusqu'à ce qu'elles soient sèches, sans les froisser.
Empilez les feuilles séchées, roulez-les en bûchette serrée, puis taillez-les en fines lanières avant de les ciseler très finement. Réservez éventuellement quelques feuilles entières pour la finition.
Versez le fromage blanc dans un saladier ou un bol large. Lissez-le avec une maryse ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit souple et sans grumeaux.
Incorporez le basilic ciselé au fromage blanc avec des mouvements enveloppants, du centre vers l'extérieur. La préparation doit être régulièrement parsemée de vert, sans feuilles agglomérées.
Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant, en gardant une partie pour la finition. Salez et poivrez, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement par petites touches afin de préserver la fraîcheur du basilic.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène. Fouettez quelques instants pour une texture plus lisse ; mélangez moins vigoureusement si vous préférez une consistance plus rustique.
Réfrigérez la crème pendant 15–20 minutes. Servez-la bien fraîche avec du pain grillé, des crackers ou des légumes croquants, puis ajoutez éventuellement un filet de l'huile réservée et quelques feuilles de basilic entières.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec une salade de tomates assaisonnée au citron : son acidité contraste avec la douceur lactée. Du pain grillé ou des gressins apportent le croquant et les notes toastées. Un vin blanc sec, un sauvignon ou un rosé vif prolongent la fraîcheur du basilic ; un dessert léger aux agrumes convient ensuite sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures. Pour limiter le contact avec l'air et éviter que le basilic ne noircisse, posez un film étirable directement sur sa surface avant de fermer la boîte. La préparation peut perdre un peu de vivacité et de tenue avec le temps. Évitez la congélation : le fromage blanc se déstructurerait et le basilic ciselé se flétrirait.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
