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Le pain de thon est une préparation cuite au four, composée ici de thon émietté, d'œuf, de chapelure et de mayonnaise. L'oignon et le persil parfument l'appareil, tandis que la salade et la tomate apportent une garniture fraîche et croquante. La cuisson en moule à cake donne une préparation qui se tranche après un repos de 10 minutes. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron accompagne la salade et apporte une note acidulée qui équilibre la mayonnaise.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
Égoutter soigneusement le thon en le pressant légèrement, puis émietter la chair à la fourchette dans un grand saladier. Le thon doit être débarrassé de son excès d'eau, sans gros morceaux.
Éplucher l'oignon, le découper en très petits dés et ciseler finement le persil.
Ajouter la chapelure, l'œuf et la mayonnaise dans le saladier, puis incorporer l'oignon et le persil. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient, puis assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant.
Huiler légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson. Transférer la préparation, tasser avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air, puis lisser la surface.
Enfourner au milieu du four et cuire pendant environ 35 minutes. La surface doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec très peu d'humidité.
À mi-cuisson, couvrir légèrement le dessus d'une feuille d'aluminium s'il brunit trop vite, puis poursuivre la cuisson.
Pendant la cuisson, laver la salade à l'eau froide et l'essorer soigneusement. Couper la tomate en petits dés réguliers.
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, puis émulsionner à la fourchette. Assaisonner avec le sel et le poivre, et incorporer les dés de tomate.
Sortir le pain de thon du four et le laisser reposer 10 minutes dans le moule. Le démouler délicatement, le trancher au couteau, puis servir la salade assaisonnée à côté.
Plats de résistance de saison
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Pommes de terre farcies crème de champignons
Fleischnaka alsaciens au bœuf
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Crème au Roquefort Auld Alliance
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Courgettes farcies aux épices douces
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Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Pain de poisson à l'ail
Saumon feuilleté aux épinards crémeux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain de thon avec la salade croquante, les dés de tomate et la vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la mayonnaise. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi en accompagnement chaud. Un vin blanc sec aux notes d'agrumes accompagne le plat ; terminez par des fruits frais ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Jusqu'au lendemain, conserver le pain de thon au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Recouvrir la surface entamée de film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement ; la texture se raffermit et les arômes d'oignon et de persil se développent. Garder la salade à part, sans assaisonnement, et ajouter la vinaigrette au dernier moment. Pour une garde longue, congeler les parts dans un sachet adapté, puis les laisser décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
