Coquille Lilloise Traditionnelle : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en retirant le corail et le muscle, puis les rincer délicatement à l'eau froide.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et y faire revenir l'échalote sans coloration.
5. Étape 5 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement 3 minutes sans faire bouillir.
8. Étape 8 Répartir les coquilles et la sauce dans des coquilles ou petits plats à gratin individuels.
9. Étape 9 Parsemer de chapelure et déposer des noisettes de beurre restantes sur le dessus.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
11. Étape 11 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coquilles pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le vin blanc peut être remplacé par du jus de citron pour une version sans alcool.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec frais