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L'avocat farci au thon est une entrée froide où la chair crémeuse de l'avocat accueille une préparation liée à la mayonnaise, relevée par le citron, l'oignon rouge et le persil. Le thon égoutté apporte une texture plus ferme, tandis que l'oignon ajoute du croquant. Les demi-coques servent directement de contenant et le plat se prépare sans cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'avocat en deux dans la longueur. Retirez le noyau en le soulevant délicatement avec la lame d'un couteau ou en tapotant légèrement. Posez les demi-coques côté chair sur du papier absorbant pour limiter l'oxydation.
Prélevez la chair à la cuillère en laissant environ 5 mm sur les bords. Les coques doivent rester assez solides pour être remplies sans se déformer.
Égouttez soigneusement le thon, en le pressant légèrement si nécessaire pour retirer l'excès d'huile ou d'eau. Émiettez-le à la fourchette dans un bol, en gardant des morceaux fins mais encore texturés.
Hachez très finement l'oignon rouge. Ajoutez-le au thon avec la mayonnaise, le jus de citron et le persil ciselé.
Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la fourchette en écrasant légèrement une partie du mélange. Il doit être lié tout en gardant quelques morceaux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez les coques avec la préparation au thon et tassez légèrement pour qu'elle tienne. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Placez les avocats farcis au frais pendant 10 à 15 minutes. Servez-les en entrée avec une salade verte croquante ou des tranches de pain grillé.
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Accompagnement suggéré
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Servez-les avec un sauvignon sec et frais, dont la vivacité allège la mayonnaise. Une salade croquante au fenouil et aux agrumes apporte fraîcheur et relief. Des tranches de pain grillé frottées à l'ail ajoutent du croustillant. Terminez avec un fromage blanc citronné, léger et frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les avocats farcis dans les vingt-quatre heures, car la chair brunit et l'oignon perd progressivement son croquant. Couvrez la farce avec un film alimentaire directement au contact, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, dans la zone la plus constante en température. Ne congelez pas cette préparation : l'avocat se déstructure et la mayonnaise devient instable. Après une heure au frais, le citron aura davantage imprégné le thon.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
