Grapiau de Pommes de Terre Breton Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et râper les pommes de terre. Les placer dans un torchon propre et bien presser pour enlever l'excès d'eau.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon et couper le lard fumé en petits dés.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le lard, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le lard légèrement doré.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon et le lard revenus, l'œuf, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Chauffer un peu de beurre dans la poêle, puis déposer la préparation en formant une galette épaisse d'environ 1,5 cm.
6. Étape 6 Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le grapiau soit bien doré et croustillant.
7. Étape 7 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une compotée de pommes pour un contraste sucré-salé.

Conseil du chef

Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue., Presser soigneusement les pommes de terre râpées pour éviter que la galette ne soit trop humide., Ne pas retourner la galette trop tôt pour qu'elle soit bien dorée.

À accompagner avec

salade verte, compotée de pommes