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Cette salade réunit mangue, ananas, kiwi et papaye en morceaux, avec un assaisonnement de jus de citron vert et de miel. La menthe fraîche apporte une note herbacée, tandis que les fruits alternent chair fondante, pulpe juteuse et texture plus ferme. Un repos de 15 minutes au frais permet aux saveurs de se mêler avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez la mangue, retirez la peau fibreuse autour du noyau, puis taillez-la en quartiers. Détaillez la chair en dés réguliers d’environ 1 cm.
Pelez le kiwi avec un épluche-légumes ou un couteau, retirez les extrémités, puis tranchez-le en rondelles. Coupez chaque rondelle en quatre.
Coupez la papaye en deux et retirez les graines avec une cuillère. Épluchez-la, prélevez la chair, puis découpez-la en petits cubes qui gardent leur tenue.
Débarrassez l’ananas de sa peau et de ses « yeux », puis enlevez la base et la couronne. Tranchez-le en quartiers et détaillez la chair en dés légèrement plus petits que ceux de la mangue.
Rassemblez les fruits dans un grand saladier froid. Mélangez délicatement avec une spatule en bois, en soulevant les morceaux de bas en haut pour ne pas écraser leur chair.
Pressez le citron vert et versez son jus dans un bol avec le miel. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une émulsion brillante et légèrement épaisse.
Versez l’assaisonnement en filet sur les fruits, puis incorporez-le en soulevant délicatement la préparation plutôt qu’en la brassant, jusqu’à ce que les morceaux soient enrobés.
Effeuillez la menthe et ciselez finement les feuilles au couteau. Ajoutez-les à la salade, puis mélangez une dernière fois très délicatement pour les répartir.
Couvrez la salade et laissez-la reposer au frais 15 minutes. Servez-la immédiatement après ce repos, tant que les fruits restent frais et croquants.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc léger et aromatique, comme un sauvignon sec légèrement fruité, dont la fraîcheur accompagne le citron vert. Du chèvre frais aux herbes apporte une note salée et crémeuse. Des crackers complets ou du fromage blanc à la grecque citronné contrastent avec les fruits juteux. Pour finir, une salade de fruits rouges à la vanille prolonge le thème fruité avec davantage d’acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient en verre au réfrigérateur. Après une heure au frais, le miel et le citron vert forment un sirop léger qui nappe les morceaux, tandis que les fruits perdent progressivement de leur fermeté. Posez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter le contact avec l’air et préserver les couleurs. La menthe, déjà incorporée dans cette recette, peut noircir rapidement au contact de l’humidité : servez la salade dès que possible après son repos.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
