Terrine de légumes et poulet en gelée maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Cuire le blanc de poulet dans le bouillon de volaille frémissant pendant 15 minutes, puis le retirer et le laisser refroidir.
3. Étape 3 Éplucher et couper la carotte, la courgette et l'oignon en petits dés.
4. Étape 4 Faire cuire les légumes (carotte, courgette, petit pois, oignon) à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
5. Étape 5 Faire chauffer le bouillon de volaille restant, y dissoudre les feuilles de gélatine essorées, puis assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail écrasé.
6. Étape 6 Dans un moule à terrine, disposer une couche de légumes, puis une couche de poulet effiloché, parsemer de persil frais haché, et répéter l'opération en terminant par une couche de légumes.
7. Étape 7 Verser délicatement la gelée au bouillon sur la terrine, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que la gelée prenne bien.
8. Étape 8 Démouler la terrine avant de servir, accompagner d'une salade verte ou d'un mesclun assaisonné.

Conseil du chef

Pour une gelée plus ferme, ajoutez une feuille de gélatine supplémentaire., Vous pouvez varier les légumes selon la saison, comme des haricots verts ou du fenouil., Servez la terrine bien fraîche pour un meilleur goût et une texture optimale.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, mesclun