Poulet fondant au champagne et estragon : recette gourmande et raffinée

Name: Recette de poulet au champagne et estragon : plat raffiné et facile
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 180 g blanc de poulet; 100 ml champagne brut; 1 pièce échalote; 5 g estragon frais; 30 ml crème fraîche épaisse; 15 g beurre doux; 10 ml huile d'olive; 2 g sel fin; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette de poulet au champagne et estragon : plat raffiné et facile

Temps total : 30 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

180 g

Blanc de poulet

100 ml

Champagne brut

1 pièce

échalote

5 g

Estragon frais

30 ml

Crème fraîche épaisse

15 g

Beurre doux

10 ml

Huile d'olive

2 g

Sel fin

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Émincer finement l'échalote et ciseler l'estragon frais.
Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
Étape 3 Ajouter le blanc de poulet, saler et poivrer, puis faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes.
Étape 4 Retirer le poulet et le réserver au chaud.
Étape 5 Dans la même poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Étape 6 Déglacer avec le champagne et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Étape 7 Incorporer la crème fraîche et l'estragon ciselé, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
Étape 8 Remettre le poulet dans la poêle, napper de sauce et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.
Étape 9 Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes verts vapeur.

Conseil du chef

Utiliser un champagne brut de bonne qualité pour une saveur optimale., Ne pas trop cuire le poulet pour qu'il reste tendre et juteux., Accompagner ce plat d'un riz basmati ou de légumes verts vapeur pour un repas équilibré.