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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au roquefort émietté et aux noix concassées. Le fromage apporte une saveur puissante et une texture fondante par endroits, tandis que les noix ajoutent des éclats croquants. Le poivre noir relève l'ensemble, sans ajout de sel, puisque le roquefort en contient déjà. Il se sert tiède ou à température ambiante, à l'apéritif, en entrée avec une salade ou en portions pour un repas simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier.
Dans un bol, battre l'œuf entier. Incorporer progressivement le lait et l'huile d'olive à la fourchette ou au fouet, jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement brillant.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la farine.
Émietter le roquefort à la main ou à la fourchette, en morceaux de taille variée. Incorporer délicatement les morceaux à la pâte.
Concasser grossièrement les noix au couteau, puis les ajouter à la préparation. Mélanger brièvement pour les répartir sans compacter la pâte.
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu et mélanger délicatement. Ne pas ajouter de sel supplémentaire, car le roquefort est déjà salé.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement le dessus avec une spatule. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail.
Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C. Planter la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Surveiller la coloration du dessus.
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, dont la fraîcheur allège le caractère salé du roquefort. Une salade de jeunes pousses, de poires et de vinaigrette au citron apporte un contraste frais et fruité. Des légumes rôtis au miel et au thym prolongent les notes de noix, tandis qu'un sorbet à la poire ou au citron rafraîchit le palais en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le cake, puis emballez-le dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche. Conservez les tranches dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Les arômes du roquefort seront plus présents le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez le cake en parts individuelles et placez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Un passage rapide sous le gril du four avant de servir réveille le croquant des noix et le fondant du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
