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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
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2
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier.
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3
Dans un bol, battre l'œuf entier. Incorporer progressivement le lait et l'huile d'olive à la fourchette ou au fouet, jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement brillant.
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4
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la farine.
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5
Émietter le roquefort à la main ou à la fourchette, en morceaux de taille variée. Incorporer délicatement les morceaux à la pâte.
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6
Concasser grossièrement les noix au couteau, puis les ajouter à la préparation. Mélanger brièvement pour les répartir sans compacter la pâte.
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7
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu et mélanger délicatement. Ne pas ajouter de sel supplémentaire, car le roquefort est déjà salé.
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8
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement le dessus avec une spatule. Tapoter doucement le moule sur le plan de travail.
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9
Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C. Planter la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Surveiller la coloration du dessus.
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10
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.