Guide complet pour conserver les truffes fraîches et préserver leur saveur

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyez délicatement la truffe avec un pinceau ou un chiffon sec pour enlever la terre sans l'abîmer.
2. Étape 2 Enveloppez la truffe dans une feuille de papier absorbant propre.
3. Étape 3 Placez la truffe emballée dans un récipient hermétique.
4. Étape 4 Remplissez le récipient avec le riz cru autour de la truffe pour absorber l'humidité et éviter la déshydratation.
5. Étape 5 Changez le papier absorbant tous les deux jours pour maintenir un environnement sec et propre.
6. Étape 6 Conservez le récipient au réfrigérateur, idéalement entre 2 et 4 °C.
7. Étape 7 Utilisez la truffe dans les 7 à 10 jours pour profiter pleinement de son arôme et de sa fraîcheur.

Conseil du chef

Ne lavez jamais la truffe à l'eau, cela altère son goût et sa texture., Le riz absorbe l'humidité mais ne doit pas être consommé après usage avec la truffe., Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler la truffe râpée dans de l'huile d'olive.

À accompagner avec

Idéal pour accompagner des plats de pâtes, risottos ou œufs brouillés.