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Ce gâteau associe des flocons d'avoine, du miel, de l'œuf et du lait dans une pâte simple, parfumée à la vanille. L'avoine lui donne une mie tendre, légèrement granuleuse, tandis que le miel apporte une douceur marquée et favorise une coloration dorée en surface. L'huile de tournesol et les produits liquides gardent le gâteau moelleux sans le rendre lourd. Cuit dans un petit moule rond, il se découpe facilement en parts et se sert aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, et placez la grille au centre. Huilez légèrement un petit moule rond avec une partie de l'huile ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, tamisez la levure chimique, puis ajoutez les flocons d'avoine et le sel. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la levure et le sel soient bien répartis.
Dans un autre récipient, cassez l'œuf et battez-le à la fourchette jusqu'à homogénéité. Incorporez le lait, le miel et le reste de l'huile, puis ajoutez l'extrait de vanille en dernier. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement brillant.
Versez le liquide en mince filet sur les ingrédients secs en mélangeant avec une maryse ou une cuillère en bois. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la travailler plus longtemps.
Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air visibles.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré sans que les bords brûlent. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une compote de poire à la cannelle ou une salade de fruits au citron et à la menthe : leur fraîcheur équilibre la douceur du miel. Un thé noir à la bergamote ou un thé vert au jasmin prolonge les notes de vanille. Une crème fouettée légère au yaourt grec apporte une touche lactée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'écart d'une source de chaleur. Il reste moelleux pendant trois à quatre jours ; les arômes de miel et de vanille s'intensifient dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts et glissez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Laissez une part décongeler une heure à température ambiante ou réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
