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La sangria charentaise est une boisson préparée avec du vin rouge, du cognac, des agrumes, de la pomme et du sucre de canne. La macération au réfrigérateur mêle les arômes fruités et alcoolisés, avant l'ajout d'eau gazeuse et de glaçons au moment du service. Elle se boit fraîche, avec des fruits dans les verres.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez l'orange, le citron et la pomme à l'eau froide en frottant leur peau, sans les éplucher. Séchez-les, puis coupez les agrumes en fines demi-rondelles en retirant les pépins visibles. Ôtez le trognon de la pomme et taillez-la en dés d'environ 5 mm.
Choisissez un grand pichet transparent. Versez-y le vin rouge à température ambiante, puis ajoutez progressivement le cognac en mélangeant doucement pour l'incorporer.
Ajoutez le sucre de canne en pluie fine. Remuez avec une cuillère longue pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Goûtez, puis ajustez l'équilibre avec un peu de sucre si nécessaire.
Ajoutez les morceaux d'orange, de citron et de pomme dans le pichet. Pressez légèrement quelques tranches d'agrumes avec le dos de la cuillère, sans écraser la pomme pour préserver son croquant.
Couvrez le pichet avec un film alimentaire ou un couvercle et réservez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure. Pour une infusion plus prononcée, laissez macérer 3 à 6 heures.
Juste avant de servir, sortez le pichet du réfrigérateur. Ajoutez l'eau gazeuse bien froide en la versant doucement le long de la paroi, puis ajoutez les glaçons au dernier moment pour limiter la dilution.
Servez dans des verres larges en répartissant les fruits et le liquide. Remuez délicatement chaque verre, goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec un trait de cognac ou une pincée de sucre. Dégustez bien frais.
Pour le prochain apéro
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Oeufs farcis au saumon fumé
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Wings de poulet laquées au soja et miel
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Cretons Québécois aux Épices
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Œufs farcis à la mousse de thon citronnée
Sauce Onctueuse au Yaourt et Fines Herbes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette sangria avec des tapas salées, des rillettes de poisson fumé ou des huîtres gratinées : leur caractère iodé équilibre le fruit et le sucre. Des brochettes de poulet au citron et au romarin conviennent aussi. En dessert, choisissez une tarte fine aux pommes ou une salade de fruits frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sangria couverte au réfrigérateur. Le mélange peut rester jusqu'à 48 heures, mais les pommes perdent progressivement leur croquant et les agrumes peuvent communiquer davantage d'amertume. Le lendemain, retirez les tranches d'agrumes si vous gardez la préparation. Ajoutez l'eau gazeuse et les glaçons uniquement au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
